Наближається до завершення 2021 рік. Для української харчової промисловості останній дворічний період був непростим, але насиченим важливими подіями. Переробним галузям довелося працювати у нових «пандемійних» умовах. COVID-19 став каталізатором процесу трансформації кондитерського ринку. Споживачі почали приділяти більше уваги своєму здоров’ю та правильному харчуванню.
Що стосується трендів, то вони відповідають загальногалузевим у сфері харчової продукції та базуються на:
- зміні споживчих переваг у напрямку прозорості складу та природності походження компонентів продукції;
- доданої користі/функціональності для здоров’я та доброго самопочуття;
- зрозумілості/простоти споживання/ приготування продукції.
Водночас зростає попит на продукти, що відповідають напрямкам (кошер, халяль, вегетаріанство) і обмеженням в раціоні («вільні від» – глютену, цукру, жиру, трансжирів, низькокалорійні або, навпаки, високобілкові, вітамінізовані). Формується прошарок споживачів, які здійснюють усвідомлений вибір, не тільки в частині складу та походження продукції, а й способу виробництва.
Мінімалізм, продуманий дизайн, нестандартні уподобання та креативні подачі – все це основні тренди кондитерської промисловості у 2022 році. Вигадливість і неприродність відходять у минуле, поступаючись місцем стриманій вишуканості з натуральними відтінками та оригінальними точковими акцентами.
Натуральні та приземлені відтінки повертаються в моду, витісняючи отруйні та неприродні фарби у десертах. Моноколір, гра подібних відтінків і тонів у грамотному поєднанні стає головним завданням кондитерів. Споживач звертає увагу на цікаві текстури, колір, оформлення кондитерських виробів.
Загальні тренди кондитерських виробів: менше цукру; більше натуральності; більше користі та функціональності; здивуй мене! міні-формат; оновлена класика; вікові переваги.
Загальні тренди за кольором:
- «ні» отруйним ненатуральним кольорам;
- природність, гра тіней, півтону;
- червоний, синій, фіолетовий, зелений.
Тренди у начинках:
- більше натуральності;
- більше користі;
- незвичайні поєднання;
- нові смаки.
Зміщення акценту у бік зміцнення імунітету:
- лимон/імбир;
- груша/гвоздика;
- куркума/апельсин;
- кардамон/кава;
- фісташка/малина.
Технологи компанії «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА» підготували цікаві рішення харчових барвників та ароматизаторів для кондитерських виробів, що відповідають очікуванням споживачів та тенденціям розвитку кондитерського ринку.
Ідеї-рішення для посипки:
- АКВАНАТ Кармін;
- ЕКОПЛАНТ екстракт Синій, Фіолетовий;
- МІХРОМОВИЙ Зелений, Бірюзовий.
Ароматизатори: полуниця, апельсин, банан, м’ята, ваніль, чорна смородина, бабл-гам.
Хіти сезону. Метал:
- МІХРОМ Білий;
- FOODCO Гліттер;
- ЕКОТОН Кармін.
Ароматизатори: ваніль, пломбір, кокос, чорноплідна горобина.
Хіти сезону. Розпис масляним кремом:
- МІХРОМ Білий;
- АКВАНАТ Хлорофіл;
- АКВАНАТ Кармін;
- ЕКОТОН Кармін.
Ароматизатори: кава, капучино, малина, м’ята.
Хіти сезону. Яскрава глазур з декором:
- АКВАНАТ Кармін;
- МІХРОМОВИЙ Червоний;
- FOODCO Гліттер.
Ароматизатори: червоне яблуко, вишня, полуниця.
Хіти сезону. Чорний оксамит:
- ЕКОПЛАНТ Вугільний рослинний;
- МІХРОМ Чорний;
- МІХРОМ Білий.
Ароматизатори: кава, шоколад, тирамісу.
Хіти сезону. Червоний оксамит:
- АКВАНАТ Кармін;
- МІХРОМОВИЙ Червоний;
- МІХРОМ Білий.
Ароматизатори: вишня, малина, слива.
Хіти сезону. Макаронс:
- АКВАНАТ Паприка;
- ЕКОТОН Кармін;
- МІХРОМОВИЙ Зелений;
- АКВАНАТ Кармін;
- ФЕРРОНАТ.
Наша широка кольорова лінійка для харчової промисловості містить натуральні барвники, фарбуючі екстракти, фарбуючі продукти. Додатково до існуючої палітри кольорів ми можемо розробити для вас індивідуальні колірні рішення, які ідеально підходять для вашого застосування і викликають очікувані емоції та асоціації у споживачів.
Читайте, ЕКО Профреш для хлібобулочних виробів
Детальнішу інформацію ви можете отримати у менеджерів компанії ТОВ «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»
