ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Для багатьох Новий рік – це яскраві гірлянди, подарунки, морозні візерунки на вікнах та аромати, знайомі з дитинства. Найноворічніший аромат – це аромат, який має свіжа святкова випічка. Аромат, який заполоняє всі крамниці, заклади громадського харчування та витає у повітрі всіх кондитерських та пекарень ще задовго до самого свята. Аромат вишуканий, пряний, солодкий, з нотками кардамону, цитрусових, імбиру та кориці… Всі ці аромати повертають нас у приємні спогади та занурюють в атмосферу свят. Кожна пекарня розробляє свій унікальний рецепт, декор, намагається привернути увагу та зацікавити покупця виробами на полиці  за допомогою привабливої упаковки.

«Колектив компанії KUMKAYA бажає Вам затишних, смачних та веселих свят!
Миру та добра у Ваших оселях! Успішного та продуктивного Нового року з новими цілями та досягненнями! Бажаємо завжди бути в оточенні вірних друзів та надійних партнерів!»

Цибульська Наталія Богданівна,
керівник київського філіалу компанії KUMKAYA
Святкова випічка – справжнє диво, на яке очікують усі!

Святкова випічка. А з чого починається магія?

Давайте замислимося, а з чого ж починається вся магія? Все починається з підготовки інгредієнтів.

Борошнопросіювач серії ELM

Просіювання борошна, підготовки води, дріжджів (якщо цього вимагає рецептура) та інших складових допоможе позбутися грудочок у борошні, звільнити борошно від сторонніх домішок, наситити його киснем, просушити, розпушити, що в подальшому буде робити випічку більш пухкою.

Сам процес просіювання досить важкий фізично і в умовах промислового виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, доцільно застосування спеціального обладнання – борошнопросіювачів серії ELM від компанії KUMKAYA.

Компанія KUMKAYA випускає борошнопросіювачі двох модифікацій: з шовковим ситом і щіткового типу. Обладнання мобільне і при необхідності легко переміщується.

Моделі машин для просіювання борошна з вбудованим резервуаром забезпечують комфортне транспортування борошна за допомогою спеціальних шнеків.

Добре розпушене тісто та правильні пропорції сировини

Властивості тіста залежать від технологічних умов замішування, вмісту різних видів сировини та їхнього співвідношення. Залежно від використаної сировини і необхідної консистенції тісто готують шляхом замішування або збивання. Іноді використовують обидва процеси, відповідно поєднуючи їх.

Планетарний міксер серії PL

Під час замішування маса додатково насичується повітрям. Тісто розпушується інтенсивним способом, в процесі якого бульбашки повітря магічно захоплюються в’язкою масою тіста. У процесі замішування тісто набуває нових фізичних властивостей: пружності, розтяжності та еластичності.

Спіральні тістоміси серії SP від компанії KUMKAYA відмінно замішують дріжджове тісто як з пшеничного, так із житнього борошна. Крім того, вони можуть використовуватися для приготування листкового або здобного тіста. Тістоміси спірального типу купують підприємства, що займаються виготовленням подового та формового хліба, батонів та пирогів, булочок і пиріжків.

Планетарні міксери серії PL ідеально підходять для процесу замісу кондитерського крему, борошняних та молочних кондитерських виробів. Машина розвиває три швидкості. Змінна діжа легко демонтується або змінюється. Окрім міксера, в комплектацію входять три насадки для тіста: вінчик, лопатка та гак, які легко змінюються залежно від виробів, які виготовляють. Також машина оснащена таймером розрахунку часу замісу.

Ротаційні, подові та конвекційні печі – прості та універсальні у використанні

І останнім етапом на шляху отримання смачного та якісного виробу є випікання. Тут досить важливо приділити велику увагу вибору обладнання. Ротаційні печі серії LIDER дуже часто стають основою приватних міні-пекарень, власних виробництв при супермаркетах, кафетеріях, ресторанах або готелях. І це легко пояснити! Річ у тому, що хлібопекарські печі ротаційного типу – це професійне обладнання, відмінними рисами якого є простота експлуатації та універсальність.

Залежно від виробів, які виготовляють підприємства, можна використати і подові печі серії LIDER та BR. Подова піч – це сучасне обладнання, яке гармонійно поєднало в собі найновіші і прогресивні технології з традиційними способами випічки. Хліб, батони, булочки та інші вироби з борошна, що випікаються в таких печах, відрізняються неймовірним ароматом і хрусткою скоринкою. Такі вироби завжди користуються попитом, їх із задоволенням купують і дорослі, і діти.

Конвекційні печі серії LIDYA, відомі ще як конвектомати. Таке обладнання дозволяє випікати широкий асортимент хлібобулочних та кондитерських виробів, а також готувати смачні і корисні гастрономічні страви. А ще конвекційні печі характеризуються великою продуктивністю, при досить скромних, порівняно з іншими печами, габаритах. Тому для їх встановлення не потрібно великих площ, що відмінно підходить для міні-пекарень або власних виробництв, розташованих як у супермаркетах, так і закладах громадського харчування.

Де замовити обладнання в Україні?

Все це обладнання виготовляє компанія KUMKAYA, яка за роки своєї діяльності в Україні змогла здобути відмінну репутацію, безліч клієнтів, стати надійним другом та партнером для багатьох пекарень. Наша компанія довгі роки супроводжує своїх клієнтів, надає їм якісний сервіс, в найкоротші терміни ремонтує обладнання, маючи завжди в наявності всі необхідні запчастини.

І ось коли уся підготовка позаду, настає час святкувати!

Читайте також: Неповторно смачне печиво з обладнанням «Kumkaya»

Компанія Kumkaya

Україна, 02081, м. Київвул. Урлівська, 36, офіс 136, тел: факс: 044 577 57 14, тел.: 044 577 57 12,

моб.: 067 381 38 74, 067 381 38 75, 067 381 38 76, 066 952 69 69, 096 399 79 79, 097 443 99 44

office@kumkaya.ua

www.kumkaya.ua