ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Шведи додали у веганське м’ясо перший у світі жир на основі грибів

веганське мясо

Шведська компанія Mycorena, відома своїм мікопротеїном, розробила жир на основі грибів, щоб вивести альт-м’ясо на новий рівень. Вперше в галузі рослинного м’яса компанія запустила унікальний інгредієнт, який дозволяє відтворити соковитість та смак стейку, подібно до жиру в м’ясі тварин.

В альтернативних м’ясних продуктах зазвичай використовують жир з рослинних олій, переважно кокосової та рапсової, кажуть у компанії.

Проте вони швидко тануть під час приготування, і мають менш насичений смак порівняно з тваринним аналогом.

«Суть у тому, що аромат тваринного жиру виділяється під час приготування, впливаючи на смак кінцевої страви», — пояснює Пауло Тейшера, директор з інновацій Mycorena.

Жир на основі грибів
Жир на основі грибів

Використовуючи власну запатентовану технологію, компанія розробила абсолютно новий інгредієнт на основі грибів, що імітує властивості тваринного жиру під час приготування та вживання в їжу.

Читайте, Новий рекорд: гігантський хот-дог приготували у Харкові

Розробники вже почали використовувати новий інгредієнт у своїх поточних харчових продуктах, включаючи гамбургери, курятину та цільне м’ясо на основі мікопротеїну.

«Ми раді вивести гриби за межі мікопротеїну і хочемо якнайшвидше інтегрувати наших клієнтів у програму бета-тестування. Тут вони зможуть куштувати абсолютно нове рослинне м’ясо протягом кількох місяців», — додав Пауло Тейшера.

Джерело: newfood.media