ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
оболонки

Особливу групу в асортименті підприємства «Технопрод» становлять фіброузні оболонки. Наприклад, стандартну «Нало Фазер» можна використовувати при виробництві від варених до сирокопчених ковбас.

Також є додаткова опція, коли в цій оболонці роблять по всій поверхні невеликі отвори. Завдяки такій маніпуляції в оболонку можна пакувати делікатесну продукцію, використовуючи спеціальне обладнання. Перевага полягає у тому, що всередині такої оболонки утворюється високий тиск і закладена в неї сировина після термічної обробки спресовується, відтак на розрізі продукт виглядає як моноліт.

Оболонка «Нало Смок», просякнута коптильними речовинами, під час термічної обробки надає ковбасі кольору і запаху натурального копчення. Вона дає змогу виробляти продукцію типу шинки без копчення димом.

Для виробництва усіх видів ковбасних виробів «Нало Фешн»

– спеціальна оболонка із декоративним швом. Її переваги – розмаїття форм і кольорів. Крізь цю оболонку легко проникають ароматичні речовини при копченні. Подвійний шов із ниток різного кольору надає ковбасним виробам привабливого зовнішнього вигляду, що, певна річ, стимулює продаж.

Має попит й фіброузна оболонка «Нало Нет» з приклеєною сіткою у вигляді стільників, яку використовують для виробництва сирокопчених, напівкопчених, варено-копчених і варених ковбас. Також в асортименті фіброузних оболонок є «Нало Колор», яка в процесі обробки надає фаршу кольору й аромату, і «Нало Про» – бар’єрна оболонка, яка надає поверхні продукту кольору копчення або карамелі.

Важливо, що ці гофровані оболонки не треба замочувати – вони готові до використання. Останнім часом споживачі віддають перевагу натуральним, білковим, колагеновим оболонкам. Ми маємо лінійку фіброузних оболонок, які чудово імітують білкові й водночас міцніші, завдяки чому брак під час виробництва ковбас мінімальний. До того ж вони мають стабільний калібр, їх легше знімати з готового виробу.

Нині також популярними серед м’ясопереробників є «Нало Кранц», «Нало Глі», «Нало Сілк». Ці прозорі, матові або тоновані оболонки із целюлози, чудово надаються для копчення. Їх використовують для виробництва варених, напівкопчених і варено-копчених ковбас. Виняткова прозорість або тонування під колір копчення, а також приваблива натуральна форма надають продукту апетитного вигляду.

ТОВ “Технопрод”