ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
шафран

На Закарпатті стартував збір шафрану, з тичинок якого виготовляють елітну спецію. Про це повідомляють Подробності, пише agronews.ua.

Спецію для кольору і аромату додають в рецептуру сирів, ковбас, масла, напоїв, кондитерських і хлібобулочних виробів, кремів, десертів. Без шафрану не обходяться традиційні страви індійської і іспанської кухні. В першу чергу це стосується страв з рису. Пряність також використовують в приготуванні лікерів і коктейлів.

«Три роки назад ми посадили квітки шафрану біля хати, потім висадили поле між гір. Воно розрослося на 70 сотих. З цієї плантації можемо зібрати 7 кг чи 14-15 тис. квіток», — розповів фермер Андій Мазюта.

З його слів, у квіточці найцінніше — це тичинка. Її треба обірвати, щоб не було хвостиків. Праця доволі кропітка, на обробку 200 квіток йде 2-3 години. З них виходить 1 г спеції вартість якої 200 грн.

Читайте також, Найкраща поліамідна оболонка на ринку України

«Це настільки запашні квіти, що смак просто не передати. Фактично вони використовуються в косметології, лікуванні та кулінарії», — додав фермер.