ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

КAAК автоматизує надрізи на тістових заготовках, відтворюючи бачення, досвід та рухи пекаря

kaak

На фото зліва направо Kaak’s Katja Loermans (координатор з маркетингу), Bart Galjaard (комерційний директор), Michiel Dix (керівник виробничого відділу) та Teun Verkerk (спеціаліст з робототехніки).

Наскільки далеко зайде автоматизація виробничих процесів у пекарнях?

Останні кілька років ми постійно чуємо, що врешті-решт процес виробництва хліба та хлібобулочних виробів майже не потребуватиме втручання людини. І цей момент щоразу стає на крок ближчим, оскільки лише один оператор повинен стежити за виробничою лінією. У майбутньому для перетворення сировини на готовий продукт не знадобиться набагато більше працівників.

Залежно від асортименту продукції, зразків надрізу і потужності визначається кількість необхідних роботів,
котра варіюється від 1 до 12 роботів.

Компанія KAAK має на меті полегшити навантаження на пекарів починаючи з етапу знаходження сировинного матеріалу в силосах та закінчуючи готовим продуктом в ящиках. За останні роки у своєму прагненні до інновацій та подальшої автоматизації було зроблено значні кроки з впровадження робототехніки та програмного забезпечення. Остання історія успіху була досягнута на етапі нанесення надрізу на продукт, що означає надрізання тістової заготовки, щоб під час випікання хліб контрольованим чином розкривався.

Продукція крафтового виробництва, яку виробляють у промислових масштабах: це те, що стає все актуальнішим, особливо якщо прослухати розповіді Теун Веркерк – спеціаліста з робототехніки, Барта Гальярда – комерційного директора, Міхіеля Дікса – керівника виробничого відділу та Каті Лерманс – координатора з маркетингу. Вони інформують нас про розвиток у сфері застосування робототехніки у процесі виробництва хліба. Більше не потрібно мріяти про те, що може бути можливим у майбутньому. Вже зараз є справжня роботизована система, яка значно перевершує дії працівників, при цьому ще й дуже ефективна.

Робототехніка

Теун Веркерк – спеціаліст компанії KAAK з питань робототехніки: «Спостерігається різке зростання використання робототехніки у промислових пекарнях, що логічно, тому що Ви впевнені у її гнучкості, точності, широкому спектрі застосувань та багатофункціональності. Робототехніка використовується переважно в кінці лінії упаковки, проте у виробничому процесі існує також багато застосувань автоматизації з допомогою роботів.

Часті приклади застосування роботів можна знайти у лініях KAAK. Наприклад, при обробці, зберіганні та переміщенні продуктів, які часто є важкими та гарячими, а також при заборі хліба із форм, або завантаженні чи укладанні в ящики».

Роботи для нанесення надрізу на продукт

На сьогодні існує ще одне дуже цікаве застосування роботів у процесі виробництва, це так звані роботи для надрізання. Барт Гальяр: «Ми всі знаємо, як це працює. Перед тим, як тістові заготовки помістити в піч, пекар надрізає їх ножем, щоб забезпечити контрольоване розкриття та випікання хліба. Так пекар залишає свій унікальний підпис на продуктах. Хороший чи поганий надріз може відповідно або удосконалити або зіпсувати хліб. У компанії вирішили автоматизувати цю конкретну операцію.

Каак довгий час був постачальником традиційних лінійних систем надрізу, які в основному застосовуються на моновиробничих лініях, які обробляють продукти, котрі часто вже належним чином розміщені у своїх носіях. За допомогою серії ножів, встановлених на балці, продукти надрізаються за встановленим зразком.

З роками ринок змінився, і зріс попит на величезну різноманітність подового хліба всіх розмірів, форм та
смаків, кожен зі своїм особливим підписом. Автоматичне нанесення надрізу стало серйозним викликом, але понад 5 років тому в 2015 році нам вдалося успішно ввести в експлуатацію наших перших автоматизованих роботів для надрізу з відеоконтролем 3D. З того часу ми встановили 170 таких роботів у всьому світі у форматі, що варіюється від 1 до 12 роботів».

Техніка 3D Vision

Коли пекар наносить надріз на тістову заготовку, яка вже піднялася, він покладається на свій досвід. Його око сканує хліб, а людський мозок гарантує, що надріз щоразу розміщується в потрібному місці та на потрібній глибині.

Теун Веркерк: «Техніка 3D-бачення тепер дозволяє автоматизувати око пекаря. У наших системах надрізу ми впроваджуємо техніку 3D-бачення, у процесі якого кожен окремий продукт послідовно проходить камеру, відскановується за формою, розташуванням та орієнтацією на носії продукту, а потім передається роботу, котрий наносить необхідний надріз на продукт.

Засноване в кінці 19 століття, минуле все ще впливає на сучасну ідентичність Kааkа.

Використовуючи робота, ми, по суті, заміняємо руку пекаря. Це роботи з 6 осями, які здатні утримувати та переміщувати обладнання для надрізу у всіх можливих положеннях. Це важливо, тому що, розмістивши ніж під невеликим кутом, вироби отримують красиву загорнуту скоринку під час випікання, що покращує смак та сприяє зростанню популярності хліба».

«Оскільки тісто є живою речовиною, продукти не завжди мають однакову форму, і саме тому використовується система 3D-бачення», – продовжує Теун. «Використовуючи лазери, Ви точно окреслюєте контури кожного окремого виробу та визначаєте, де потрібно нанести надріз. Система 3D-бачення у поєднанні з шестивісними роботами щоразу дає змогу надріза ти кожен продукт у правильному місці та на однаковій глибині».

За детальнішою інформацією звертайтесь: KAAK
тел.:. +31 (0)315 339 111 www.kaak.com

Представництво KAAK GROUP в Україні:
ANTON OHLERT GmbH & Co.
моб.: +38 068 02340 57, +38 050 389 46 46
Email: pinchuk@ohlert.kiev.ua