ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

Бісквіт вважається одним із найсмачніших та найвибагливіших у приготуванні десертів. Ідеальним вважають високий, пишний, однорідної форми бісквіт, на основі якого виходять смачні торти, тістечка, кекси та рулети.

Для виробництва бісквітного тіста використовують планетарні міксери, які мають широку сферу застосування. Вони використовуються в хлібопекарській та кондитерській галузях для замішування тіста або кондитерської маси.

Наш вибір співпраці з італійською компанією ESCHER (ЕШЕР) є свідомий та зважений і базується на трьох основних засадах:

1. Компанія ESCHER спеціалізується виключно на виробництві міксерів та тістомісильних машин як для малого, середнього, так і для індустріального секторів харчової галузі.
2. Досвід компанії ESCHER в цій галузі на сьогодні становить понад 20 років.
3. Невпинний рух вперед, вдосконалення своїх машин та рішення автоматизації виробничих процесів – це основні риси компанії ESCHER.

Усе це за роки існування компанії забезпечило хорошу репутацію серед світових лідерів свого сегменту.

Розглянемо два типи машин для приготування бісквітного тіста:

• класичний планетарний міксер з одним місильним органом (модельний ряд PM та PM Professional);
• турбо-міксер з подвійним місильним органом (модельний ряд PM-D та PM-DB).

Основні характеристики планетарних міксерів з одним місильним органом (PM та PM Professional):

• міцний корпус з нержавіючої сталі, що забезпечує стабільність машини на максимальних обертах;
• ремінний привід, який забезпечує тиху роботу двигуна під час замішування та високу гігієну;
• потужні місильні органи із нержавіючої сталі: лопатка, спіраль та вінчик;
• швидкість обертання місильного органу з плавним регулюванням: 37-465 обертів/хв;
• механічний таймер / інвертор, завдяки якому відбувається регулювання швидкості обертання місильного органу;
• сенсорна панель управління для автоматизації процесу та збереження програм у пам’яті машини;
• підняття / опускання діжі автоматично, або за допомогою механічного руків’я;
• система легкої та надійної фіксації / зняття місильного органу без використання блокувальних кілець.

Планетарні міксери постачають з діжами різних об’ємів – на 40, 80, 100, 120, 140 та 160 літрів та з комплектом місильних органів (вінчик, лопатка, спіраль) і скребком.

Також важливою перевагою є можливість у разі необхідності використання двох різних діж за об’ємом (малий та великий), коли один міксер постачається з двома комплектами діж та місильних органів, наприклад, на 40 та 80 літрів.

Основні характеристики турбоміксерів з подвійним місильним органом (модельний ряд PM-D та PM-DB):

• використання в індустріальному сегменті;
• виконання турбоміксера повністю з нержавіючої сталі;
• турбоміксери оснащують як ручними воронками для завантаження, так і отворами для автоматичного дозування інгредієнтів;

• процес програмування замішування здійснюється через сенсорну панель управління;
• кількість обертів діжі та напрямок обертання місильних органів регулюються, як разом, так і окремо;
• швидкість обертання місильного органу сягає до 500 обертів/ хвилину;
• можливе обертання місильних органів у різні сторони та окреме регулювання обертів діжі. Використання різних місильних органів дозволяє вимішувати різні маси для отримання найкращих результатів замішування бісквітного тіста у діжі, об’ємом на 200, 300, 400 або 600л та підбирається залежно від необхідного обсягу виробництва за годину;
• час замішування в турбоміксері може тривати лише 5 хвилин.

Читайте також, Обладнання компанії TRIVI – запорука ідеальної якості вашої продукції

Компанія «Євробейк» з радістю проконсультує Вас з будь-яких питань щодо підбору необхідного Вам планетарного міксера, а також надасть вичерпну інформацію щодо їх характеристик та можливостей.

З повагою ТОВ «ЄВРОБЕЙК»
Офіційне представництво компанії ESCHER в Україні
Моб.: : +38 067 327 04 23 /+38 067 538 78 92
E-mail:assist.eurobake@gmail.com
http://eurobake.kiev.ua/