Копчення один з перших видів обробки м’ясних продуктів для подовження терміну їхньої придатності. Коптили зазвичай за допомогою диму від вогнища, тому м’ясо мало різний присмак, залежно від типу деревини, яка згоряла. Копчення поряд із засолюванням стало невід’ємною частиною кулінарних традицій багатьох країн світу.
Зараз копчені ковбаси та інші вироби з м’яса широко пропонують споживачеві з полиць магазинів. Тут можна знайти делікатеси на будь-який смак!
Фірма «Самшит ЛТД» є надійним постачальником високоякісної харчової сировини – ароматизаторів німецького виробництва компанії SYMRISE.
Ми пропонуємо для виробників м’ясної галузі широкий асортимент базових ароматів, таких як «Яловичина», «Курка», «Свинина» та ін. – завдання яких заповнити відтінки смаку й аромату, яких бракує, відтворити смакоароматичний профіль, що відповідає продукту, отриманому за традиційними рецептурами і технологіями, усунути сторонні аромати й присмаки та доповнити смак м’яса, посилити та підкреслити його.
Також в нашому портфоліо є аромати, які використовують виробники м’ясопереробної галузі для створення асортиментного різноманіття. Серед них ароматизатор – «Гікорі», який додає виробу відтінки копчення. Аромат «Гікорі» ми пропонуємо як в порошкоподібній формі, так і у рідкій. Доцільно його використовувати також у комбінації з «Куркою» або «Яловичиною». Таким чином можна досягти профілю смаку «копченої курки», що підійде для м’ясних делікатесів, а, наприклад, краплинка ароматизатору «Чилі» або «Перцю» подарує виробу пікантну гостроту.
Ви можете використовувати ароматизатори Symrise як моноаромати або поєднувати з обраними вами варіантами
Це стане ключем для успішного просування вашої продукції як на внутрішньому ринку, так і за межами України, бо більша частина з портфоліо ароматизаторів Symrise, що є на складі фірми «Самшит ЛТД», має також сертифікати халяльності та кошерності. Особливу увагу зверніть на класичні, готові смакоароматичні рішення – «Бекон» або «Шинка». Вони нададуть відразу пізнаваний смак копченого окосту.
Плідна робота з технологами провідних підприємств галузі допомагає краще розуміти ароматизатори. Адже що було відомо раніше? Ми на власному досвіді знаємо, як вони працюють в різних виробах, яке оптимальне дозування, з яким ароматизатором його краще комбінувати, щоб підсилити, або зменшити вираженість смаку. Втілення бажань – це не лише справа часу, але й справа наполегливої праці, залучення надійних партнерів для досягнення спільної мети.
Читайте Ароматизатори для сиров’ялених ковбас
ТОВ фірма «Самшит» – завжди надійний партнер у розбудові нових проектів та отримання гарних результатів.
Ольга АНДРЕЄВА, ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
