ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Нині на ринку вибір шприців дуже широкий. Очевидно, що вибираючи модель машини, потрібно, насамперед, оцінити переваги тієї чи іншої технології, щоб відповідала потребам виробництва, з перспективою збільшення виробничих потужностей, асортименту тощо. Функціональні особливості і переваги шприців залежать від технічних характеристик і принципу роботи. Так, у різних моделях в якості витіснювача маси застосовують: поршневий, роторний або шнековий механізми, а для формування ковбаси – електромеханічний, гідравлічний або пневматичний приводи. Вакуумні шприци – в сучасних умовах виробництва є найбільш оптимальним вибором для компаній, які випускають різну м’ясну продукцію.

До крім вже сказаних вище переваг ще додамо, що головним агрегатом вакуумного шприца є фаршевий насос роторно-лопатевого типу. Особливо точне дозування фаршу в механізм подачі тут має вирішальне значення, бо гарантує високу якість продукту, в тому числі чіткий малюнок на зрізі і відсутність пустот. Вакуумні шприци обладнані сервоприводами, адже завдяки йому досягається більш висока точність порціонування. Більш точне порціонування просто неможливе! Ще одна його особливість – не потребує обслуговування, низький рівень зношення. Компонування: вакуумний шприц + перекрутчик дозволяють, так би мовити, скоротити шлях фаршу, що, своєю чергою, дозволяє зберегти його структуру і властивості, зайвий раз не перетираючи підготовлену сировину.

Вакуумні шприци зроблять ваше виробництво ще більш економним, надійним і гнучким

На сьогодні для кожного підприємства, яке спеціалізується на випуску широкого асортименту м’ясних і ковбасних виробів, мати вакуумні шприци – це просто необхідність. І не лише через те, що на етапі, коли фарш потрапляє в оболонку, передбачається використання вакуумного шприца. Вони ще створюють багато інших технологічних переваг:

1) забезпечують точність дозування, цілісність структури фаршу і високу продуктивність;

2) економлять енергоресурси й інші складові виробничого процесу;

3) сучасні моделі шприців відображають показники виробництва і задані параметри на спеціальному екрані;

4) обладнання просте і зручне в експлуатації. Деталі, що контактують із сировиною, виготовлені зі спеціальної харчової сталі і відповідають санітарно-гігієнічним нормам;

5) вакуумний шприц можна використовувати для автоматизованого виробництва.

Завдяки безперервній подачі сировини досягається потрібна продуктивність. Автомати вакуумного наповнення використовують роторний насос лопатевого типу, який безперервно подає фарш, не пошкоджуючи його структури, і зберігає високу точність дозування. Саме шприци виконують наповнення (набивку) в оболонку – натуральну чи полімерну – фаршу чи пастоподібної продукції необхідної щільності. Скажімо, шприц вакуумний застосовують для наповнення не лише м’ясного фаршу, а також паштету, плавленого сиру,  й інших подібних за консистенцією наповнювачів. Регулювання швидкості наповнення і перекрутки, набір змінних цівок, широкий діапазон дозування дають змогу виготовляти високої якості ковбаси, сосиски, сардельки та інші вироби різних сортів.

Як бачимо, багатофункціональність та випуск якісної безпечної продукції є основними перевагами вакуумного шприца. Купивши його, будь-яке підприємство матиме змогу швидко й ефективно налагодити безперервне виробництво. Участь тут персоналу – мінімальна.

Технологія вакуумного наповнення Handtmann – організація 100% ефективного і рентабельного виробництва

Компанія Handtmann пропонує широкий модельний ряд вакуумних шприців безперервної дії у поєднанні з широким спектром аксесуарів та систем для наповнення, обробки, дозування, перекручування, наповнення і формування ковбасних виробів і інших продуктів харчування. Практично в кожній серії закладена якась унікальна особливість до найменшої деталі – усе виконано за останнім словом техніки. У кожній новій серії моделей шприців-наповнювачів Handtmann поєднано, чи, радше, враховано успішний досвід виробництва й експлуатації попередніх моделей, яким вже не один десяток років. При цьому завжди у нових серіях враховано багато індивідуальних побажань клієнтів. Тому це завжди технологічно-інноваційний варіант для виробників.

НОВИНКИ HANDTMANN – вакуумні шприци VF 820 та VF 828 S

Життя не стоїть на місці, воно ставить нові завдання і виклики. Для харчового ринку їх завжди готова реалізувати компанія Handtmann. Цього року компанія представила кілька своїх інновацій у сфері м’ясних технологій. Серед новинок – нові моделі вакуумних наповнювачів VF 820 та VF 828 S і для великих, і для менших виробників. Величезний вклад у розробку нових моделей зробили самі клієнти Handtmann, тому їх легко буде адаптувати до індивідуальних потреб.

VF 820 и VF 828 S зроблять ваше виробництво ще більш економним, надійним і гнучким

Тож розкажемо детальніше вам про нові вакуумні шприци.

Вакуумні наповнювачі VF 820, VF 828 S серії VF 820 ідеально підійдуть для середніх виробництв з можливістю гнучко збільшувати обсяги. Вони підходять для роботи з м’ясом, тістом, вегетаріанськими, веганськими і молочними продуктами, кондитерськими виробами, кормами для тварин та іншими харчовими продуктами.

Висока точність дозування усіх видів продуктів – рідких, густих, пастоподібних – є головною умовою досягнення успіху.

Глибоке вакуумування, бережне подрібнення, гнучке регулювання із врахуванням розміру фрагментів продуктів та точне порціонування – це приклад дуже вдалого поєднання технології порціонування+подрібнення із використанням вовчка-приставки Handtmann. Насамперед при виробництві сирого фаршу, сирокопчених ковбас і ковбас з малим терміном зберігання, або формових продуктів наприклад гамбургерів, чевапчичі тощо.

Особливості нових вакуумних шприців компанії Handtmann

Конструктивна особливість нових шприців компанії Handtmann – це нова, ощадна лопатева система подачі сировини. Разом із інтегрованою цифровою системою контролю якості забезпечують високу продуктивність і стабільну якість подачі продукції.

Гігієнічний дизайн – тут усе продумано до найдрібніших деталей. Завдяки функції автоматичного попереднього і проміжного очищення дуже легко не лише здійснити очистку, а й проконтролювати якість такої роботи. Інтегрований модуль дезінфекції UVC забезпечують відмінні гігієнічні умови виробництва.

Універсальність і ергономіка. Завдяки багатьом новим функціям і модульному принципу нові вакуумні наповнювачі гарантують високу гнучкість і ефективність роботи обладнання. Прем’єрні моделі шприців Handtmann легко інтегрувати у вже працюючі лінії різної продуктивності, подрібнювачами, аж до упаковки.

Продуктивність і ефективність. Показники ефективності представлених моделей високо оцінили експерти TÜV. Продуктивність порціонування – до 1200 порцій/хвилину. А з VF 828 S продуктивність можна адаптувати до поточних потреб, наприклад збільшити обсяги виробництва. Якщо постійна продуктивність шприца-наповнювача 828 S3 становить до 3000 кг/час. З модифікацією VF 828 S5 продуктивність вже складе 5000 кг/час. Саме тому ці машини ідеально підійдуть для середніх підприємств.

Цифрові технології. У нових моделях, крім широкого спектру функціональних можливостей, інженери Handtmann впровадили багато цифрових функцій із широким спектром додаткових опцій. Це можуть бути окремі модулі для різних завдань, а також складові складних функціональних ліній, наприклад, пристрої, що працюють в комбінації з системами ConPro, системами формування, AL-системами, системами дозування, пакувальними машинами, в тому числі для герметичної упаковки в лотки та ще багато іншого функціоналу.

Переваги новинок шприців-наповнювачів VF 820 і VF 828 S

Основні переваги новинок шприців-наповнювачів VF 820 і VF 828 S:       

  • Продуктивність наповнення – до 5 000 кг/год. чи 1 200 порцій/хв.;
  • Параметри продуктивності – від 3 000 кг/год. до 5 000 кг/год. (VF 828 S);
  • Порціонування в діапазоні від 5 до 200,000 г;
  • Принцип ощадного дозування продукту;
  • Модульна сумісність з іншими системами;
  • Адаптація до різних за властивостями продуктів завдяки широкому спектру опцій, додаткових функцій, а також цифрових решень і автоматизації;
  • Високі гігієнічні умови;
  • Висока енергоефективність (сертифікація TÜV);
  • Виробництво широкого спектра продуктів.

Вакуумні шприци-наповнювачі VF 828 S, і VF 820 можна доукомплектовувати багатьма додатковими опціями та пристроями, а саме: редуктором перекрутки, автоматичним підтримуючим пристроєм, ручним різальним пристроєм MSE 441, головкою для наповнення м’ясного паштету в банки, пристроєм для формування фрикаделек, кльоцків тощо.

Компанія «Матімекс-Україна» готова запропонувати впровадити усі технологічні рішення Handtmann на українських підприємствах. Незалежно від того, чи ви експлуатуєте старші моделі вакуумних-шприців наповнювачів, чи маєте намір купити нові розробки VF 820 чи VF 828 S, або інше обладнання Handtmann – це однозначно завжди конкурентно і перспективно. Наш сервіс – це допомогти вам при виборі специфікацій, ми враховуємо ваші індивідуальні вимоги, здійснимо технічну експлуатацію обладнання, ви матимете регулярне обслуговування, тобто все те, що є основою довгострокової співпраці.

P.S. HANDTMANN в цифровому форматі

Handtmann FoodTec – це цифрова платформа компанії, де зараз представлена актуальна інформація про продукти, технологічні рішення, інноваціях обладнання тощо.

Цього року на віртуальній виставці компанія Handtmann презентувала такі новинки:

  • Система формування FS 525 – об’єднує дві технології формування для різних продуктів.
  • Система дозування DS 552 – дозування різних начинок – без вентилів.
  • Дозувальний вентиль DV 85-1.
  • Вакуумний наповнювач VF 820/828 S – нові моделі VF 800.
Компанія «Матімекс-Україна»

м. Київ, вул. Софіївська, 4, к. 26,

тел.: +38/факс: +38 (044) 279 04 09,

+38 (044) 363 55 51, +38 (044) 363 55 53

e-mail: matimex@matimex.ua

Читайте також: Формування і коекструзія у виробництві снекової продукції.