Стартап 77 Foods зі штаб-квартирою в Парижі працює над відтворенням продуктів тваринного походження, які просто обожнюють споживачі, у вигляді рослинних аналогів.
Топові продукти 77 Foods — бекон та сало. Проте вони планують створити цілу лінійку їжі на рослинній основі, яка є стійкою, доступною, поживною та достатньо смачною.
“У 77 Foods наші вчені надихаються природою та використовують тільки інгредієнти, отримані з рослин. Ми інкапсулуємо рослинні олії — соняшникову, олію каноли тощо. Завдяки цій інновації можна зробити щось подібне до жирової тканини, яка дуже нагадує прожилки у м’ясі. Її можна нарізати, готувати, а в процесі вона повільно виділятиме олію”, — ділиться Ніколас Швейцер, генеральний директор та співзасновник 77 Foods.
77 FOODS ВІРИТЬ, ЩО ЧЕРЕЗ 25 РОКІВ БІЛЬШІСТЬ М’ЯСА, ЯКЕ ЇДЯТЬ ЛЮДИ, БУДЕ НЕТВАРИННИМ
Сало, створене паризьким стартапом, є багатим джерелом білків. Основний інгредієнт — текстурований соєвий білок, що надає продукту смак, волокнисту текстуру та збалансований харчовий профіль.
З рослинним салом можна готувати улюблену всіма карбонару, кіші, додавати в салат чи класти на шматок хліба — але по-веганськи.
Щоб підсмажити рослинне сало, його необхідно тримати на сильному вогні при регулярному помішуванні протягом 5 хв.
Не менш цікавим продуктом є рослинний бекон. Скибочки ідеально смачні та добре поєднуються, наприклад, з рослинними яйцями.
92% СЛІПИХ ДЕГУСТАТОРІВ ВІДДАЛИ ПЕРЕВАГУ БЕКОНУ 77 FOODS ПЕРЕД СВИНЯЧИМ БЕКОНОМ
Бекон доступний сирим або попередньо приготованим, свіжим або замороженим. Щоб довести його до готовності, достатньо потримати на сковорідці 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні.
Читайте також, Японські вчені надрукували яловичий стейк по $900 за півторасантиметровий шматок
Джерело: newfood.media
