ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Вітчизняний виробник «Є С Т»: комплекс рішень від обладнання – до готового продукту

Компанія Є С Т» не схожа на типових виробників обладнання, і тут ви не знайдете двох однакових реалізованих проектів. Команда «Є С Т» сьогодні  – це симбіоз кваліфікованих спеціалістів різного профілю – інженерів, технологів, які створюють єдине інтегроване рішення. Це дає змогу бути максимально гнучкими та мобільними, швидко реагувати на зміни на ринку, творчо підходити до реалізації кожного проекту.

Про те, як виробнику обладнання стати успішним на ринку молокопереробки, про роботу над проектами, про актуальні тенденції, очікування та перспективи розповідає директор підприємства Сергій СУХІН:

– Передусім хочу наголосити на тому, що ми пропонуємо обладнання, яке в Україні не виготовляється, або ж яке представлене у незначній кількості на вітчизняному ринку. Це складні технологічні рішення, які вимагають досконалого знання технологій, якісної роботи конструкторів, кваліфікованої інженерної думки технологів-практиків, з довідом роботи на молокопереробних підприємствах і знанням молочної  галузі.

Тому ми продаємо не обладнання, а повний комплекс послуг, де у підсумку замовник одержує готовий продукт. Доволі часто, укладаючи угоду з покупцем, який має бажання виготовити певний вид сиру, який на той момент є найбільш конкурентноспроможним на ринку, ми підбираємо або розробляємо обладнання під технологію виробництва конкретно цього продукту.

Щодо обсягів ринку, які належать тій чи іншій компанії, то визначити їх доволі складно. Проте, точно відомо, що більше половини м’яких сирів в Україні виготовляють на нашому обладнанні.

– Ваше підприємство відоме  на українському ринку як виробник обладнання у сегменті м’яких сирів. Чим зумовлений цей вибір?

– Так вже склалось історично, що саме у сегменті виробництва м’яких сирів були суттєві недопрацювання. Коли ми лише розпочинали роботу, проаналізували ринок і дійшли висновку, що майже 80% сирів виготовляли застарілими методами, у старих чанах, а подекуди – в каструлях. Про автоматизацію, гігієну чи стандарти якості взагалі не йшлося.

Ми розуміли: при виробництві сиру на етапах термічного оброблення, структуризації, вимішування, де мають бути високі температури, відповідний тиск, складні умови виробництва, повинно працювати сучасне, складне,  професійне обладнання. І у цей час почали отримувати багато запитів щодо автоматизації гарячого цеху з виробництва м’яких сирів. Тож активно вкладали всі сили туди, де цього очікував замовник і де це було актуальним.

– Як би ви зараз охарактеризували молокопереробну галузь України?

– На мою думку, цей сегмент харчової галузі зазнав нищівного удару, а відтак і трансформації. На жаль, у нас немає державної політики щодо підтримки галузі, немає допомоги підприємцям, які бажають розвивати цю галузь. Та й домашнім господарствам без дотацій стало невигідно утримувати худобу і населення почало масово вирізувати корів.

Ситуація з сировиною у  молочній галузі  пущена на самоплив. Замість того, щоб перебувати у полі зору держави. Ось, наприклад, закон про землю дає змогу інвесторам бути якось упевненими у майбутньому і гарантує, що коли вони відкриють ферму, то  матимуть де випасати худобу.

У молочній галузі кожен повинен розраховувати тільки на себе. Цьому підтвердження той факт, що корпорація ROSHEN розпочала виготовляти масло. Коли компанія такого масштабу, практично, монополіст ринку, інвестує кошти у виробництво масла, – ця галузь має перспективи!

Окрім того, на стан молочної галузі негативно впливає імпорт готової продукції. Існують механізми захисту державою свого ринку і вітчизняного виробника, встановлюють відповідного мита. Але, на жаль, цього не робиться у нас.…

Молочна галузь переживає не найкращі часи, але на мою думку, кожен, хто переживе ці часи, матиме дуже великі шанси на успіх.

– Розкажіть, будь ласка, як пандемія вплинула на ваш бізнес? Чи відбулися суттєві зміни, чи вживали певних заходів для стабілізації роботи?

– Розпочну з того, що 2019 рік був у нас насичений роботою, мали багато замовлень на молокопереробне обладнання та дифузійні установки для виробництва снеків. Ми помітили, що ринок снеків переорієнтувався, показники суттєво зросли, що було не притаманним для цього періоду, і цьому посприяла пандемія.

Натомість, у 2020 році ситуація докорінно змінилась і замовлення на обладнання зменшилось. На ринку настало затишшя, оскільки ніхто не міг спрогнозувати, що ж далі відбуватиметься, але нам вдалося протриматися на плаву. Зараз ми частково готові до локдаунів, розуміємо специфіку ринку і знаємо, яким чином він вплине на той чи інших бізнес.

Усі ці перепитії дали змогу зрозуміти і спрогнозувати подальший попит на продукт, яким чином і де зміниться сезонність споживання. Наприклад, зараз мені чітко відомо, що попит на сири для піци або ж філадельфію для суші, значно зростатиме, аніж на сир косичкою, який був популярним протягом останніх років. Також ми помітили, що тепер підвищенні запити на сир типу моцарели. Його використовують як інгредієнт для салатів, як закуску тощо.

Ми аналізуємо ситуацію на ринку і оперативно додаємо новинки обладнання під ці продукти. І дуже хочемо, щоб українці зрозуміли, що вітчизняне обладнання нічим не гірше за іноземне, і ми можемо гідно конкурувати й виготовляти якісні продукти.

– Які ваші основні поради виробничникам щодо вибору обладнання?

– Якщо підприємство хоче купити обладнання для виготовлення конкретного продукту, варто орієнтуватись на такого виробника обладнання, який насправді знає, який кінцевий результат отримає клієнт. А для цього потрібно враховувати багато нюансів, вивчати всі потреби, сировину, а вона у кожному регіоні нашої країни різна. Якщо цього всього дотримуватись, хороший результат отримають і замовник, і виконавець. Але я б застеріг від співпраці з виконавцями, які просто монтують обладнання, а не продають готові рішення.

– Яка ваша основна конкурентна перевага?

– Сервіс – це одна з основ нашого успіху. Для нашої компанії сервіс –  не порожнє слово, це передумова якісної роботи і, як наслідок, якісної продукції. Наше завдання: оперативно виявити проблему і якнайшвидше її ліквідувати, адже кожен день простою обладнання несе великі втрати для виробника.

Також ми дбаємо про репутацію, бо розуміємо, що її здобути вкрай важко. Нам приємно, що усі підприємства, які з нами працювали, гарно про нас відгукується. До прикладу, у Житомирській області понад 90% молокопереробних заводів є нашими клієнтами, які у той чи інший спосіб працюють на нашому обладнанні.

Чи можете відзначити цікавий проект, над яким ви працювали?

– Найкращий проект для нас той, який дає змогу виробнику зайняти найкращі лідерські позиції  на ринку. Щоразу радіємо, коли на змонтованому нами обладнанні виробник виготовляє конкурентоспроможну продукцію, його прибутки зростають, а ми отримуємо  приємні  позитивні відгуки. А за деякий час конкуренти замовника звертаються до нас з проханням поставити установку таку ж, як у колеги, бо у нього краща продукція. І мене це дуже тішить.

Ми працюємо на замовлення, у нас немає двох однакових проектів. Крім того, ми працюємо на ринках Молдови, Узбекистану, Болгарії, Туреччини. І тут є свої особливості, наприклад, сировина зовсім іншої якості, порівняно з нашою. Відповідно, й обладнання для їхніх потреб вимагає зовсім інших характеристик. Досить часто трапляється, що, наприклад, італійська лінія не може вдало працювати на українському ринку. Першопричиною може буте те, що це обладнання виготовлене під італійську сировину, а наша, на жаль, далеко не дотягує по якості, а відтак і кінцевий продукт не буде таким, як у них. Ось у чому основна проблема роботи іноземного обладнання на українському ринку. Щоб замовник не залишався сам на сам з проблемою, нам інколи доводилось виїжджати до виробництво і доналаштовувати таке обладнання, щоб у майбутньому підвищити якість продукції підприємства.

– Розкажіть про ваші плани.

– Передусім у найближчому майбутньому ми плануємо пропонувати на ринку інгредієнти для молочної галузі, зокрема для сироробної галузі. Зіштовхнулися з такою ситуацією:  виготовили обладнання, поставили на виробництво, усе гарно працює, проробили рецептуру, навчили технологів, але продукція чомусь виходить не найкращої якості. Починаємо розбиратись, виявляється, причина у зміні інгредієнта, закваски чи невідповідній якості поставлених інгредієнтів до замовника.  

Тому тепер плануємо надавати усі послуги комплексно. Працюємо над розробкою своїх, а також над залученням іноземних складових, щоб замовник працював не тільки на якісному і професійному обладнанні, але й на професійних інгредієнтах.

Ми не боїмось займатись чимось новим, цікавим, і тим, на що є запит. Хочемо робимо все для того, аби клієнт був задоволений і отримав продукт високої якості, а у підсумку – гарний заробіток.

ТОВ «ЄСТ»

тел.: +380671599908, +380666953286, +380959070772

Profit@estec.com.ua

www.estec.com.ua

Читайте також: Молоко А2 – нішевий сегмент українського ринку