Серед продуктів харчування, які користуються найбільшим попитом. М’ясні вироби займають четверте місце, поступаючись молочній продукції, овочам і фруктам, а також хлібобулочним виробам. Існує тенденція сегментації всіх вироблених м’ясних продуктів на три групи: «преміум», «медіум» (середній) і «економ» клас. Такий розподіл обумовлено різною купівельною спроможністю споживачів і призводить виробника до необхідності випускати продукцію кількох цінових груп. Серед всіх м’ясних виробів делікатеси займають особливе місце, адже для їх виробництва використовується добірна сировина.
Делікатес – щось смачне, не звичне, святкове. Ми шукаємо на полицях такий продукт, який стане доповненням до ідеальної вечері, побалує смаком та ароматом. Технологи м’ясопереробної промисловості прикладають багато зусиль до складання рецептури, де враховується і якість базової сировини, і бажаний профіль продукції. Сегмент м’ясних делікатесів – це поле для творчості! Перелік продукції не завеликий, бо розрахований на гурманів або тих, хто хоче прикрасити святковий стіл.
Шинка, грудинка, карбонати, бекон – улюблені холодні закуски. Для найкращого зберігання та створення особливого смаку раніше ці продукти коптили, солили або маринували, використовувючи натуральні способи модифікації смаку. Зараз вжитку залишаються натуральні смако-ароматичні компоненти такі як перець, кріп, орегано та ін. Але головний мінус такої сировини – втрата якості під час транспортування або при порушенні умов зберігання. Партія перцю може прийти відсирілою або ураженою грибками чи пліснявою.
Фірма “Самшит ЛТД” пропонує вирішувати даний комплекс труднощів шляхом використання ароматизаторів та натуральних ароматизаторів. Сталість якості та смаку від партії до партії утримує смако-ароматичні профіль кінцевого продукту на одному рівні.
Що ми пропонуємо?
Ароматизатор “Перець (екстракт)”, “Чілі (екстракт)”, “Коріандр”, “Кріп (екстракт)”, “Італійські трави”, “Гірчиця”, “Прянощі” та ін. Всі ароматизатори термостабільні. Комбінація цих ароматів з натуральною сировиною допоможе створити шедевр.
Сучасною технологією виробництва делікатесних м’ясних продуктів розроблено прийоми зниження собівартості кінцевого виробу при збереженні досить високих якісних показників і ароматизатори відіграють тут одну з головний ролей! Безумовно, вироблення делікатесної продукції тепер здійснюється з різноманітної м’ясної сировини з використанням як і класичних засобів (“ремісничих”), так і промислових. Ароматизація продукції тісно увійшла в наше життя, та формує смакові вподобання споживання.
Про Ароматизатори для сиров’ялених ковбас читайте тут
Надійне партнерство з фірмою “Самшит ЛТД” та використання у виробництві ароматизаторів Symrise – це запорука успіху та джерело натхнення для розробки та впровадження нових рецептур!
Ви завжди можете купити ароматизатори, дізнатися наявність на складі і отримати консультацію, зателефонувавши нам.
