ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 

Талановиті в усьому. Чого прагнуть жінки-підприємниці в тваринництві?

сир

Саме жінки із сіл є агентами змін у своїх громадах та утворюють великий потенціал жіночих фермерських господарств, який зараз потребує допомоги. Другий рік в Україні проводиться освітньо-грантова програма TalentA, ініційована компанією Corteva Agriscience. Минулого року навчання пройшли 25 жінок фермерок, а шість з них отримали гранти на проєкти, що сприяють розвитку громад, де вони мешкають.

Цьогоріч протягом трьох місяців 75 учасниць програми слухали лекції більш ніж 40 лекторів зрозвитку soft skills, бізнесу, сучасних агрономічних технологій, доступу до фінансування, а також модулі з юридичної грамотності та сталого розвитку. Зараз триває розгляд заявок на отримання трьох грантів – 10000 дол. США, 7000 дол. США та 5000 дол. США. Переможниць TalentA-2021 буде оголошено 15 жовтня 2021 року у Всесвітній день сільських жінок.

Вікторія Давиденко, ферма Pan Baran, Київщина

Маємо приватну сімейну ферму: є вівці, кози, корови. Проте більше займаємося сироварінням, створили навіть власний бренд Pan Baran. Варимо більше 20 сортів сиру з власного молока і за потреби закуповуємо молочну сировину в місцевих фермерів. В нас все поруч: через дорогу від ферми розташована лавка, власний магазин Pan Baran. Люди їдуть з роботи з Києва і охоче заїжджають до нас по сири. Продукція в нас дорога, інакше не можна — вівця «сама себе з’їдає» пару раз за рік. Утримання овець в Україні здебільшого є нерентабельним. Ми займаємося вівчарством сім років разом з чоловіком. Було багато помилок і складнощів на цьому шляху. Та можу сказати, що набутий досвід дозволяє з оптимізмом дивитися у майбутнє. Виробництво сирів робить наш бізнес маржинальним, і цьому ж сприяє наше географічне розташування у Київській області, де сформовано платоспроможний попит.

Бути жінкою-фермером неважко. Ми «занурюємося» у будь-яку справу з головою, з емоціями.

Так можуть лише жінки, і в цьому наша перевага. Ми нічого не робимо, «не занурившись з головою». Я стартер ідей в нашому господарстві, генерую їх. Ми не шукаємо романтику, а робимо справу. З моєї подачі на фермі почали займатися сироварінням, постійно придумую, які ще сири можна виробляти. Є сири іміджеві. Горгонзолу, наприклад, варили, був дуже смачний сир, але не продавався, ми перестали його виробляти. Є креативні сорти, наприклад, з додаванням золи, він на вигляд мармуровий, і це подобається споживачам. Лідер продаж — Піколіно, це овечий сир, ми робимо головки свіжого сиру по 300 грамів. Якщо не продається — відправляємо на пів року на витримку. Тоді він переходить в іншу категорію сирів, напівтвердий, дуже смачний, але має вже вищу ціну. Цей вид сиру, Піколіно, вважається в нас найсмачнішим, а секрет — в нас «романівські вівці», така порода, і сир від цих овець має оригінальний смак.

Навчання в проєкті TalentA захопило так, що я не пропустила жодного заняття. Мені подобається, що TalentA — це певне ком’юніті: збираються жінки, в яких багато спільного. Це ентузіастки, які працюють в певному складному законодавчому полі, і часто в непростій галузі тваринництва. Навчання мені допомогло зрозуміти стратегію розвитку бізнесу: тепер мрію про готель, і щоб створити умови в сироварні для екскурсій. TalentA — це ще і знайомства з експертами, з якими планую спілкуватися і після завершення навчання. Зокрема, для мене були цінними знання, як експортувати продукцію — це були дуже цікаві лекції і потрібні, тому що такі плани в мене є.

Мій проєкт, поданий до TalentA — це школа продавців сиру. Вважаю, що коли не має людини, яка може продати якісно сир, то виробництво втрачає сенс. Зокрема, в нашому сімейному господарстві сир продає моя донька, яка знається на виробництві. Проте населення не обізнане у видах сирів, в Україні низька культура споживання. То ж продавці мають знати все про сир, і доносити інформацію до покупців. Ми на власному досвіді переконалися, що ланка продаж є надважливою. В нас сімейний бізнес, і ми вміємо продавати, а якщо наймати продавців, то картина продажів змінюється. То ж продавець має мати фаховість і щодо продажів взагалі, і стосовно продукції, яка реалізується.

Джерело: Agravery.com