ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 

Хліб може подорожчати на 10-25% через зростання енергоносіїв. Про це розповів Юрій Дученко, президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП). «Подорожчання газу в сім разів у порівнянні з цінами попереднього року і подвоєння вартості електроенергії, очевидно, призведе до збільшення їх частки в собівартості хліба. За нашими оцінками, при пікових значеннях цін на енергоносії їх частка в ціні буханця зросте до 15−20%.

В період більш спокійних цін на енергоносії їх частка становила 5−7%», — підкреслив експерт. За його словами, 90% великих і більшість малих хлібопекарських підприємств використовують газ для виробництва хліба та хлібобулочних виробів. При цьому в структурі енергоспоживання підприємств галузі 60% становить газ, а електроенергія — 40%.

 Зауважимо, що серед інших чинників зростання цін на хліб варто відзначити подорожчання і сировини. Подорожчали цукор та рослинна олія вдвічі, зросла ціна на пшеницю за рік на 27−29% — з 6,05−6,6 тис. грн/т до 7,7−8, 5 тис. грн/тонну, і рівень інфляції в річному вимірі в розмірі зріс на понад 10%.

«Мова йде не тільки про подорожчання електроенергії, а й подорожчання вдвічі цукру і масла, які є невід’ємною складовою хлібного виробництва. Причому це подорожчання стало наслідком не тільки підвищення світових цін, а й можливої монопольної змови постачальників.  Всеукраїнська асоціація пекарів зверталася з цього приводу в Антимонопольний комітет (АМКУ)», — додав Юрій Дученко.

Крім того, за даними Держслужби статистики, виробництво хліба та хлібобулочних виробів за 8 місяців 2021 року скоротилося на 3,5%. У порівнянні з січнем-серпнем 2020 року — до 507,8 тис. тонн. «Не хотілося б озвучувати „страшні“ цифри, проте уникнути зростання цін мінімум на 10−25% навряд чи вдасться», — підсумував президент Всеукраїнської асоціації пекарів.

Читайте також: Хлібопекарські суміші для виробів, які підлягають заморожуванню.

Джерело: Agravery.com