Камери шокової заморозки для відмінної якості продукції
Чи можна законсервувати смак? Багато пекарів вважають, що шокове заморожування є вимушеним заходом, щоб заощадити робочий час і законсервувати хлібобулочні вироби для подальшої заключної обробки. Але це зовсім не так: правильно обрана техніка і технологія дозволяють забезпечити навіть при максимально швидкому охолодженні чудову якість продукції, яку не доведеться ховати за свіжою випічкою. Але для цього буде потрібно набагато більше, ніж «просто» холодопродуктивність. Тут не обійтися без глибоких знань про всі складні взаємозв’язки в процесах охолодження, вистоювання і випікання. Коротше кажучи: це ноу-хау, яким володіє тільки той, хто пропонує інноваційні та надійні рішення і завдяки цьому полегшує життя пекарям усього світу.
Що робить установку MIWE SF такою унікальною?
Установка шокової заморозки MIWE SF-D (від -30 °C до -15 °C)
Система рівномірного всмоктування: завдяки значно зменшеному ризику висихання MIWE SF-D є ідеальним помічником при будь-яких видах тривалого вистоювання і уповільненого вистоювання. Ідеальна для спеціальних процесів, наприклад, в системі MIWE smartproof ™, яка використовує переваги в логістиці (подвійна місткість!) і кліматичні переваги штабельних розстійних дошок.
- Інноваційна система управління MIWE TC з сенсорним екраном.
- Не вимагає використання пристосувань для відтавання.
- Скорочення тривалості виробничого процесу на 30% з відповідною економією енергії: нова система подачі повітря, в якій стелажі з розстійними дошками розміщуються перед вентилятором точно таким чином, щоб усмоктуване повітря проходило виключно в зоні розстійних дошок.
- Температурний датчик для вимірювання температури всередині виробу входить в стандартну комплектацію.
- Відкидні вентилятори забезпечують легкість очищення; відстань між пластинами 8 мм.
- Нова система без дверної ручки; камера надійно і герметично закривається магнітним замком.
Установка шокової заморозки MIWE SF-V (від -38°C до -20°C):
- Призначена для сирих, напівготових і готових виробів.
- Падіння внутрішньої температури до мінімум -7°C за лічені секунди.
- Миттєве заморожування поверхні продуктів – волога залишається в тістовій заготовці/випеченому виробі.
- Висока потужність вентиляторів з регулюванням швидкості обертання на розташованих з боків випарниках з вбудованими обігрівачами для прискорення процесу відтавання.
- Зручність техобслуговування: легкий доступ до випарників через окремий люк для техобслуговування.
- Скорочені цикли відтаювання завдяки індивідуальним відстаням між пластинами, які регулюються в залежності від стану виробів (10-14 мм).
- Економія енергії: суцільна ізоляція товщиною 120 мм (опціонально 150 мм) не допускає утворення містків холоду і запобігає енергетичним втратам.
- Гігієна – це перевага: всередині установка оснащена підлогою-піддоном, яка не вимагає особливого догляду, з високоякісної сталі. За додаткову оплату можна замовити зовнішні стіни з високоякісної сталі.
- Інноваційна система керування MIWE TC з сенсорним екраном.
Читайте також: Системи автоматизації MIWE athlet для завантаження, розвантаження, транспортування.
