ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
gurov

Останнім часом все більше професійних пекарів та кондитерів віддають перевагу одноразовим формам для випікання. Вони зручні, безпечні, якісні, з ними легко працювати; вони пришвидшують процес випікання, зберігаючи естетичний вигляд продукції. Завдяки різноманітності кольорів і розмірів, паперові формочки стають універсальним інструментом, який допомагає зробити акцент на виробі, доповнити дизайн або акуратно підкреслити вишуканість готового виробу.

Катерина Курепіна, директор компанії «Гуд Бейкінг»

– Наша компанія – перший український виробник паперових форм для випікання. Ще кілька років тому в Україні було можливо знайти лише італійські форми для кондитерських виробів, і вже тоді вони стали предметом неабиякої зацікавленості у пекарів, а згодом їх почали використовувати усі. Зараз важко знайти когось, хто б не використовував ці форми для випічки, – розповідає Катерина Курепіна, директор компанії «Гуд Бейкінг» (ТМ Good Baking).

– Вже на сьогодні можна стверджувати, що багато пекарень, кондитерських цехів і домогосподарок віддають перевагу саме одноразовим формам, тому що вони допомагають оптимізувати процес приготування, виконують роль не тільки інструмента у приготуванні, а й красивої упаковки. Вироби у такій формі рівномірно пропікаються, а сама форма легко знімається, не пошкоджуючи виріб.

Окрім того, ці форми екологічні, запобігають потраплянню сторонніх металевих елементів у випічку, не впливають на смак та якість виробів, а ще дуже легко утилізуються після використання без шкоди для навколишнього середовища.

– Які основні критерії виготовлення паперових форм?

– Основним критерієм, який одночасно є головним орієнтиром у нашій роботі, передусім – якість готового виробу, для нас є визначальним фактором. Тому особливу увагу приділяємо підбору сировини для форм. Ми обираємо європейські сертифіковані матеріали, які мають усі необхідні дозволи для використання у харчовій промисловості. А друк логотипів чи будь-якого іншого зображення на формах здійснюємо фарбами на водяній основі.

Зрештою, приділяємо увагу всім нюансам та технологіям виробництва на сучасному обладнанні, а також оцінюємо кінцевий результат. Щоб зменшити ризики появи браку, на кожній автоматизованій лінії виробництва працюють оператори, які контролюють весь процес.

– Чи відчуваєте ви сезонність попиту?

– Звісно, сезонність запитів у нашій роботі помітна. Основний наш продукт – це форми під куличі та панеттони. Саме тому попит на них помітно зростає ще з зими і триває аж до Великодніх свят.

Але зараз така існує тенденція, що кулич, панеттон – це продукти, які випікають не лише на Великдень, а й на інші свята, тому попит на форми є й в інші місяці. Запропонований нами асортимент великодніх форм досить великий як за кількістю, так і за розмірами – від найменших 70х55 мм до великих 193х110 мм. У нас представлені паперові великодні форми зі світлого і коричневого пергаменту, крафт-паперу з італійської сировини з дитячим та квітковим принтом; форми в українському та італійському стилі; із золотистим і срібним принтом.

Усі наші формочки оснащені дном з мікрогофрокартону, який забезпечує додаткову жорсткість форми. Дно і стінки форми мають мікроперфорацію для кращого пропікання тіста і виведення надлишків вологи. Матеріал виробу стійкий до дії жирів і вологи, тому зберігає естетичний вигляд готової продукції.

Окрім того, ми не стоїмо на місці і щоразу виробляємо щось нове та цікаве. На сьогодні у нас представлений широкий асортимент форм: від маленьких форм для цукерок – до великих форм під панеттони і куличі. Серед новинок – кольорові форми у вигляді тюльпана, капсули для капкейків, лотки для плюмкейків тощо. Вибір насправді дуже великий. Наприклад, новинкою цього сезону є форми-лотки, форми під кекси, пироги.

– Що сьогодні є актуальним на ринку форм для випікання?

– Ще кілька років тому популярною була форма для мафінів, але використовувати її без підтримуючої форми не можна, бо вона деформується при випіканні. Варто було вставити формочки з тістом у додаткову форму з металу чи силікону, щоб готовий виріб виходив рівним. Зараз ми пропонуємо посилені форми з бортиками. Це дуже зручно, взяти форму, накласти тісто і одразу випікати.

Дедалі частіше великі кондитерські та пекарські цехи звертаються до нас із замовленнями на паперові форми для шокового заморожування. Оскільки форми витримують перепад температур від -40 до +220 С, тому підходять для використання в умовах шокового заморожування. Безпосередньо на підприємствах готують виріб у формі, доводять його до стану напівготовності й заморожують. Далі цей напівфабрикат доставляють до інших точок продажу, де його у цій же формі допікають і продають. Зручно, вигідно і презентабельно.

– Як співпрацюєте з клієнтом?

– Наші клієнти є головним орієнтиром для нас, тому ми завжди готові поповнювати актуальний асортимент, щоб кожен зміг знайти для себе те, що шукав (розмір, форму, колір тощо). Нашими основними перевагами є те, що ми є виробником і це дає нам змогу виробляти будь-які форми, швидко переналагоджувати виробництво, щоб виготовити продукцію для конкретного замовника. Для нас важливо розуміти, що створені нами форми допомагають оптимізувати роботу наших клієнтів і розвивати їхній бізнес.

Ми виробляємо продукт європейської якості за українською ціною!

Читайте також, Яскраві солодощі – яскраве життя!