Tecnopool: гнучкість рішень і сучасні технології
Компанія Tecnopool була заснована в 1980 році в Італії. За ці роки фірма успішно працювала над розробкою надійних, універсальних, ефективних, технологічно сучасних і повністю автоматизованих систем і ввела в експлуатацію понад 3350 установок у світі.
На сьогодні компанія здатна запропонувати великим виробникам технічні рішення щодо систем транспортування для приготування дріжджів, випікання, охолодження, заморожування, пастеризації. Такий підхід дав змогу стати потужним гравцем на хлібопекарському ринку.
Про роботу на українському ринку розповідає Радек ЙОЗА, регіональний директор з продажів компанії Tecnopool:
– Передусім варто зазначити, що Tecnopool – це компаніявиробник, яка займається спіральними охолоджувачами конвеєрного типу, що здатні працювати на невеликих площах, проте можуть охолоджувати велику кількість продукції. Окрім того, ми активно пропонуємо обладнання для вистоювання та заморожування продукції.
Зараз український ринок поступово починає оживати, підприємства активно осучаснюються, закуповують нове обладнання, цікавляться новинками, тенденціями, що дуже тішить. Нещодавно ми закінчили декілька великих проєктів на країнському ринку, де на виробництвах монтували установки для вистоювання та подальшого заморожування круасанів. Кінцевий продукт – це напівфабрикати, які можна надалі постачати у невеличкі приватні пекарні чи супермаркети, де їх допікатимуть і вже тоді реалізовуватимуть.
Щоправда таке обладнання в основному закуповують сучасні великі і потужні заводи. Наприклад, ми співпрацювали з «Chanta Mount» – підприємством, обладнаним новими та сучасними установками, яке активно розвивається. Власне з ним ми й співпрацювали у напрямку заморожування дрібноштучної продукції. Також хочу відзначити відомого виробника – хлібозавод «Кулиничі», де ми облаштовували лінію для заморожування круасанів.
Заморожування виробів з подальшим випіканням – це тренд, який до нас прийшов з Європи і є доволі актуальним. Ця тенденція зараз дуже активно захопила ринки Польщі, України, Білорусі та інших країн. На мою думку, ринок замороженої продукції ще не досяг свого піку, максимальна активність його спостерігатиметься за 2-3 роки.
Також на його подальше становлення вплине ряд факторів, а саме розвиток нових форматів торгівлі та надання послуг, і поява міні-пекарень в торгових центрах і магазинах, та розвиток приватних пекарень і хлібних кіосків. А ще облаштування заводів сучасним обладнання, яке зможе в достатній кількості виробляти і в подальшому заморожувати ці вироби, дотримуючись усіх європейських стандартів.
До слова, за експертними даними, у європейських країнах понад 70% хліба продають замороженим або напіввипеченим і замороженим.
Допікання з напівфабрикатів набагато полегшує роботу пекаря, бо напівфабрикат при потребі розморожують і допікають, коли це необхідно. Це дуже зручно, адже у магазині завжди представлена свіжа випічка чи хліб, що дуже приваблює покупця, і при цьому немає жодного повернення товару, бо дуже важко вгадати заздалегідь, у якій кількості й якого саме хліба буде потрібно на день.
Особливо актуальними за цією технологією є виготовлення дрібноштучної випічки, листкових виробів, круасанів тощо. Для того, щоб оброблені продукти здобули необхідну температуру за певний час, дуже важливо приділити увагу кожній деталі. Тому у нас на заводі розроблені складні системи з використанням ізольованих камер для досягнення певних температур. Окрім того, ми використовуємо транспортер T-worth, який здатний забезпечити високі
Читайте також про ароматизатори для кондитерських виробів