Продажі хлібобулочних виробів в усьому світі обумовлені однією тенденцією: здатністю постійно здійснювати випікання високоякісного хліба. Якість означає більш «хитромудрий» ремісничий хліб із зовнішнім виглядом ручної роботи, а також хліби, які стають кориснішими, різноманітнішими і більш вишуканими.
На щастя, обладнання AMF Bakery & Tromp досить гнучке, щоб справлятися з цими новими тенденціями та різноманітними інгредієнтами. Інноваційний центр компанії AMF – світового рівня, це центр аналізу ринку, спільної роботи інженерів з клієнтами над розробкою нових рішень і поліпшенням вже існуючих. Цей центр допоміг розробити безліч рішень, які дозволяють пекарям відповідати очікуванням клієнтів і навіть перевершувати їх.
Ремісничий хліб
Кожен пекар повинен знати, наскільки важливий зовнішній вигляд. Сьогоднішні споживачі часто шукають товари, які виглядають більш майстерно і вироблені як «вручну». Популярні варіанти включають багети в сільському стилі, хліб і булочки. Для цього багато пекарів зводять до мінімуму використання поліпшувачів тіста, використовуючи прості і зрозумілі інгредієнти, а також продукти на заквасці та продукти без глютену. Багато пекарів для випікання хліба використовують такі рішення AMF Tromp, як лінії для розкачування листів і обладнання для декорування, і пожинають гарні плоди. Повністю інтегровані лінії AMF дозволяють пекарям отримувати дрібнозернисту структуру справжнього хліба завдяки змішуванню, розділенню, розкачуванню, вистоюванню, випіканню та охолодженню.
Компанія AMF пишається своїми подільниками тіста ADDFlex і BreadFlex, які можуть ефективно обробляти великі обсяги тіста при мінімальному обслуговуванні. Пандемія Covid-19 збільшила потреби пекарів у інвестиціях в автоматизацію, надавши цим рішенням вагомі економічні аргументи, окрім допомоги пекарям у виробництві високоякісного домашнього хліба.
Буханець хліба, формований хліб
Споживачі прагнуть до більшого розмаїття продуктів і при цьому виявляють більше зацікавлення здоровою їжею, ніж будь-коли. Це викликало стрімке зростання попиту на мультизернові хлібці, засіяні, покриті зверху насінням, таким як мак, соняшник і гарбуз. Овочі також стають все більш помітними інгредієнтами в таких продуктах, як тісто і хліб. Технічно це може бути складно виконати, але пекарі, яким це вдається, захоплюють більшу частину ринку.
AMF пропонує безліч рішень, щоб допомогти пекарям створювати ці продукти, наприклад, глазурування, посипання і аплікацію. Використовуючи технологію, пекар може використовувати водоспад або цільові методи, щоб послідовно наносити топінги або інгредієнти на певне місце. Наприклад, пекар може рівномірно наносити сир на продукт або щоразу насипати насіння кунжуту на певне місце.
Пекарі також можуть створювати високоякісні коржі з при вабливим зовнішнім виглядом. Роздільник водяний Decojet від AMF Tromp дозволяє створювати унікальний дизайн завдяки великій різноманітності декоративних розрізів. Цей пристрій було розроблено як для створення привабливого формованого хліба, так і для роботи з іншими автоматизованими процесами для отримання додаткових переваг.
Рішення для всієї виробничої лінії
Випікання високоякісного хліба в досить великих кількостях є постійною проблемою для пекарів.
Тому AMF пропонує безліч рішень для домашнього хліба ручної роботи, здорового, але складного формованого хліба, м’якого хліба або булочок, а також багато інших варіантів, які можуть допомогти поліпшити кожний етап виробничого процесу. Максимальне збільшення продуктивності виробничої лінії починається з того, що лінія добре спроектована. Секрет поля гає в тому, щоб обладнання було надано партнером, який має досвід роботи в високоякісному виробничому середовищі. Високошвидкісні лінії покладаються на автоматизацію, щоб
зменшити участь оператора, але розуміння обладнання має важливе значення.
AMF Method – це потужний інструмент, що допомагає пекарям навчати операторів і бригади технічного обслуговування. Виробникам також необхідно, щоб їх процеси були макси мально ефективними. Добре спроектована і високо інтегрована система може допомогти мінімізувати простої.
Це особливо важливо на високошвидкісних лініях, де одна проблема може привести до великих втрат, якщо оператори не можуть відреагувати досить швидко. Щоб допомогти виробникам уникнути цієї проблеми, AMF
намагається максимально інтегрувати своє обладнання. Ми також пропонуємо AMF Connect для моніторингу діагности ки машини і регулювання лінії в режимі реального часу, щоб машини могли продовжувати працювати на високих швидкостях при мінімальному часі простою.
Постійність якості
У всьому світі перед пекарями постає проблема виробництва високоякісних продуктів, таких як домашній хліб, випічка і булочки у великих обсягах і без втрати якості, на яку розраховують споживачі. Компанія AMF пропонує безліч автоматизованих рішень, які на кожному етапі процесу мають допомогти зробити роботу пекарів більш ефективною. Пекарні у світі розраховують на те, що фахівці AMF Bakery Systems облаштують їх виробництва професійним обладнанням з комплексними системними рішеннями.
Читайте також, AMF: допомагаємо виготовляти вироби з листкового тіста, які люблять споживачі
Разом з нашим партнером в Україні, компанією «Груп оф Фуд Сістемз», найкраще обладнання йде рука в руку з високоякісним сервісом.
Щоб дізнатись більше про те, як AMF Bakery Solutions підтримує пекарні, зв’яжіться з [sergey.chernyushok@groupoffoodsystems.com.ua].
+38 (066) 233-31-71
www.groupoffodsystems.com.
