ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
ніж

Професійні ножі відіграють важливу роль як на великій кухні, так і в ресторанно-готельному бізнесі. До того ж без них неможливо уявити м’ясо- чи рибопереробний цех. Правильно підібраний різальний інструмент – це близько 80% успіху при обробленні харчових продуктів. Тому нашим клієнтам ми пропонуємо широкий вибір спеціалізованих ножів найвищої якості.

Коли асортимент вражає

Говорять, що ніж слугує продовженням руки майстра. Однак кожний професіонал знає, що деякі види робіт потребують різальних інструментів з певними характерними особливостями. Саме тому для м’ясників у нас є:

  1. Жилувальні ножі. Зразки з доволі масивними клинками.
  2. Обвалювальні ножі. Моделі з різко піднятим вістрям та вузьким полотном, що дозволяє вправно й швидко працювати.
  3. Оброблювальні ножі. Специфічна форма дає змогу проникати навіть у незручні місця.
  4. Ножі для зняття шкіри та забою. Вони надзвичайно гострі та зручні у використанні.
  5. Тесаки й сокири. Широкі та масивні клинки з гострим лезом, яке розрубує кістки.

В нашій «колекції» є спеціалізовані ножі для риби. Унікальна форма філейного ножа гарантує максимально точне відділення філе від хребта. Завдяки гнучкості полотно близько підходить до шкіри і не залишає на ній м’яса.

Особливої уваги заслуговують ножі для:
  • хліба (хвилясте лезо);
  • сиру (у вигляді струни);
  • овочів та фруктів (мініатюрні моделі);
  • устриць;
  • ребер (пластина).

Також ми не забули і про шеф-кухарів, підібравши для них оригінальні кухарські моделі та набори. Для господинь у нас є універсальні зразки, котрі відрізняються довжиною та шириною клинків, а деякі мають унікальну модифікацію. Кожен з них ідеально підходить для виконання різноманітних завдань на кухні.

Якість не підлягає сумніву

Ми співпрацюємо з провідними компаніями Європи: Dick, Eicker, Fischer, Oscardі Polkars. Їхня продукція вироблена з високолегованої сталі, загартованої до твердості 53-55HRC, та відповідає стандартам НАССР/ISO.

Ножі мають:

  • довгий термін служби;
  • швидко не тупляться;
  • не сколюються.

Сплав витримує механічні пошкодження та не псується від агресивних середовищ. Окремо слід виділити ергономічний дизайн руків’я. Інженери європейських брендів ретельно продумують його. Кожний вигин чітко описує всі анатомічні особливості долоні, тому воно ніби стає єдиним цілим з кистю. Завдяки цьому м’ясник практично не відчуває втоми чи дискомфорту, навіть після напруженої зміни.

Крім того, розробники компаній обирають пластик лише з шорсткою поверхнею, яка забезпечує неймовірне зчеплення виробу з долонею. Таке антиковзке покриття дає змогу майстрові працювати тривалий час, не напружуючи руку.

ніж


Як обрати потрібний варіант?

«Доки вибір не зроблено, все на світі можливо». Тому ми створили гід про те, як правильно обрати різальний інструмент. Перш за все варто визначитися, для якої цілі купується ніж. Саме цей маленький нюанс підкаже правильний варіант. Так, для оброблювання, жилування, обвалювання та зняття шкіри послуговуються вузькопрофільними моделями

Інші спеціалізовані ножі застосовуються для:

  • нарізування сиру;
  • філетування риби;
  • очищення устриць;
  • оброблення реберець.

Водночас для нарізування піци варто придбати роликовий ніж, для кондитерських виробів – спеціальний різак, а для чищення овочів/фруктів – зручний маленький ніж. Технологам слід звернути увагу на ніж для дегустування. Разом з тим потрібно пам’ятати, що універсальні вироби підходять як для м’яса, так і для риби. Коли зразок обрано, враховуються наступні характеристики виробу:

ножі
  1. Сталь. Звісно, легований сплав поза конкуренцією, оскільки довго залишається гострим та не деформується, при цьому він легко та швидко заточується.
  2. Руків’я. Форма має бути ергономічною, а поверхня – шорсткою, тоді виріб не буде сковзати в долоні.
  3. Клинок. Профіль краще обирати у вигляді лінзи, адже він довговічний та відзначається бездоганними різальними властивостями.
  4. Виробник. Перевірені бренди випускають якісну та надійну продукцію, яка відповідає всім світовим стандартам.

Особливої уваги заслуговує баланс між клинком та руків’ям. Руків’я не має бути меншим за клинок, адже працювати таким ножем дуже незручно. Твердість сталі безпосередньо впливає на термін служби виробу. Показники 53-56 HRC є оптимальними для м’ясного виробництва, особливо якщо сталь легована.

Саме на ці аспекти звертає увагу наша компанія, коли обирає продукцію для асортименту. Купуючи різальні інструменти у нас, ви не обмежитесь лише одним ножем, бо якість вражає

Читайте також Слайсери RGV або коли техніка працює на вас

Ми чекаємо саме на вас! «ФудПак Сервіс»