ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Пропозиції “Залтех Україна” для виробництва салямі

салямі

Компанія «ЗАЛТЕХ УКРАЇНА» пропонує широку палітру високоякісних сумішей спецій, барвників, функціональних засобів і стабілізаторів виробництва «Zaltech» (Австрія) для виробництва салямі на будь-який смак:

  • суміші спецій для всіх традиційних сортів, а також для ДСТУ ковбас;
  • суміші спецій для інтернаціональних сортів салямі;
  • декоративні суміші для зовнішнього декору;
  • барвники для стійкості та інтенсивності кольору;
  • функціональні суміші для ферментації з або без ГДЛ;
  • продукти для продовження термінів зберігання і стабілізації мікробіологічних показників;
  • стабілізатор для покращення якості сала і проти білого нальоту;
  • стабілізатор з прискореним дозріванням.

Залежно від виду ковбаси, їй можна надати бажану гостроту або пікантність, або ж лише підкреслити вишуканий смак та аромат

Зокрема для традиційної італійської салямі відмінно підходить пряно-ароматична суміш «Міланська» з гармонійним поєднанням чорного і білого перцю, коріандру, мускатного горіха, легкого нотою часнику і ароматом сиров’яленої салямі. Серед лінійки сумішей чудово зарекомендували себе «Московська ск ДСТУ 2» в комбінації з ароматом «Топ аром Мускатін 2» та «Брауншвейська ск ДСТУ 2», які не містять підсилювача смаку і аромату.

Серед новинок компанії Zaltech хочемо запропонувати спробувати пряно-ароматичну суміш «Салямі Світ», яка надасть готовому продукту приємного солодкавого смаку. Невисоке дозування 5-7 г/кг, не містить цукрів, що дозволяє використовувати її в рецептурах з різною сировиною.

Пряно-ароматична суміш «Салямі Червоне вино» на основі декстрози, зі смаковим напрямком: часник, цибуля, імбир, мускатний горіх, чорний перець, паприка. Для зовнішнього декору салямі радимо спробувати наші декоративні суміші. «Санта Фе» імітує натуральну плісняву і має тонкий аромат салямі. «Триколор» – це різнобарвна суміш спецій крупного помелу: часнику, цибулі, паприки, орегано.

Втім наша компанія пропонує не лише смакові, а й функціональні суміші для виробництва сирокопчених та сиров’ялених ковбас. Для надання природнього кольору та його стабілізації радимо використовувати натуральний барвник «Євро Спеціаль Мікс». Для запобігання окисленню легкоплавкого сала та зв’язування лактату магнію радимо використовувати препарат «Стабілізатор жиру».

У склад цього продукту входять стабілізатори і антиоксиданти, які, з одного боку, зв’язують лактат магнію, а з іншого, підвищують твердість сала і захищають від окислення жиру. Наш досвід і новинки у виробництві продуктів для салямі та широка палітра смаків допоможуть Вам створити ковбаси найвищої якості.

Читайте також, Холодопостачання відповідно до вимог HACCP

Любов Броговська, менеджер ТзОВ «ЗАЛТЕХ УКРАЇНА»