ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
мега-тех

Про роботу вітчизняної компанії «Мега-Тех» у посткарантинний період, труднощі та їх подолання нашому виданню розповідає її директор Петро Гончаров:

– Посткарантинний період видався доволі складним для багатьох учасників м’ясопереробного ринку, багато з них оптимізували виробництво. Скажімо, ми вимушені були налаштовуватись на новий механізм роботи, де першочерговою є робота, спрямована на українського виробника, а не закордонного.

Особисто знаємо тих, хто зменшив свої об’єми у виробництві, але є й ті, хто змушені були припинити свою діяльність. Вважаю, що наша компанія добре організувала свою роботу, адже обійшлось без вимушених штатних скорочень.

Також хочу відзначити, що на нашу роботу вплинув ряд інших подій, які відбуваються у світі й суттєво змінюють наші плани. Наприклад, з розпалом конфлікту між Вірменією та Азербайджаном ми вимушені тимчасово призупинити роботу у цьому напрямку. Ми налаштовані оптимістично, бо знаємо, що скоро все стабілізується, залишилося лише трохи зачекати.

– Розкажіть, будь ласка, які тенденції простежуються на м’ясопереробному ринку і як змінився попит на обладнання?

– Щодо тенденцій, то тут важко щось виділити конкретно, бо ж сезонність роботи в харчовій галузі присутня. Наприклад, у період посту вихід м’ясної продукції переважно скорочується, це ж можна сказати і про літній період. А у нас незмінний попит на санітарно-гігієнічне обладнання, візки різних типів, столи, мийки технологічні, каналізаційні системи…

Що стосується забою, то попит на таке обладнання зростає, і тут виникає вже наступне запитання: як забезпечити український ринок поголів’ям, щоб вистачало всім? Частіше власники-господарі будують свої ферми, на яких розводять тварин під свою реалізацію, менші ж підприємства покладаються на заготівельників. Тенденція споживання свіжого м’яса вже кілька років в пріоритеті. Також за нашими спостереженнями дуже затребуваною є продукція для грилю: різні ковбаски, стейки…

– Виділіть основні позиції асортименту обладнання компанії «Мега-Тех», які найактуальніші на сьогодні?

Не секрет, що компанія «Мега-Тех» пропонує у своєму асортименті чи не весь перелік обладнання, необхідного для повноцінного забою та подальшої переробки м’яса. Найпопулярнішими залишаються коптильні рами та китаянки (200 л).

Варто відзначити, що вже котрий рік поспіль підприємства харчової промисловості намагаються запровадити у себе на виробництвах систему НАССР. Відповідно, усі хто хоче втриматись на м’ясопереробному ринку, змушені переналаштовувати себе та свої підприємства на посилену гігієну, чистоту та порядок відповідно до усіх норм НАССР. Як показує практика не все так легко та просто, адже у нас немає якогось єдиного «легкодоступного» переліку вимог, які мають бути закріплені на виробництві.

У кожній області, районі чи селі люди сприймають ці правила по-своєму, а по суті вони не мають нічого спільного з НАССР. Вважаю, що це трапляється через недостатню компетентність у цьому питанні. Відтак, купують санітарногігієнічне обладнання з таким комплектом, який по суті не є доцільним. І ми як компанія-виробник відповідного обладнання можемо лише рекомендувати комплектацію, до прикладу, санітарного пропускника, але якщо в замовника кардинально інше бачення потреби, то нам залишається виконувати його бажання.

Тому гігієнічні безконтактні умивальники, санітарні шлюзи, сушки взуття – актуальні позиції, і особливі вони тому, що без них – ніяк.

– На Вашу думку, як розвивається ринок санітарно-гігієнічного обладнання сьогодні? Чи можна сказати, що вітчизняне обладнання потрохи витісняє імпортне?

– Як би не розвивалась економіка в Україні, завжди знайдеться хтось, хто потребуватиме імпортного обладнання. Комусь принципово мати його з Німеччини, комусь – з Італії, ще комусь – з Нідерландів. А хтось, маючи обмежений капітал на виробництво, обирає Україну.

І тут, напевне, усе залежить від конкретної ситуації, патріотичного настрою, або ж простого бажання обрати надійне і якісне – українське. До прикладу, зараз дуже активно почали купувати сушки для взуття, і це дуже нас тішить. Напевне, ми доросли до того психологічного віку, коли розуміємо, що здоров’я і безпека наших працівників має бути на першому місці, адже від цього переважно залежить і якість виробленої продукції. Не менш популярними стають безконтактні умивальники і каналізаційні системи.

– Розкажіть про нові напрацювання компанії та плани роботи на найближчий період.

– Якихось кардинальних змін в нашій роботі ми не прогнозуємо, зараз головне втримати баланс між реальністю та мріями. Як показує практика, не все, що ми задумали, вдалось здійснити, адже є обставини, які від нас не залежать. Насправді перспективи є і планів багато, і ми над ними працюємо, а те, наскільки вичерпна може бути відповідь на це питання, – покаже час. Звісно, ми багато втратили через світові події, але й багато здобули. Головне – це цінність нашого часу, нашого здоров’я і нашого життя.

Компанія «Мега-Тех» почала ще більше цінувати своїх партнерів, бо завдяки їм ми змогли вберегти себе від небажаних карантинних наслідків. Ми вдячні нашим потенційним замовникам, які налаштовують нас на продуктивне майбутнє та тримають нас в тонусі. І як би там не було, але ми сподіваємось що все складне – далеко позаду.

журнал “М’ясні технології”