ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 

Нестабільність на ринку змушує бути гнучким та робити акцент на якості

аміна

Щороку наші аграрії та переробники зіштовхуються з певними проблемами у галузі, щоразу рік видається важчим і більш непередбачуваним. Але цей сезон, здається, побив усі рекорди. Представники борошномельної галузі зіткнулися з не характерними для галузі проблемами, серед яких найголовніші суттєве зменшення виробництва борошна, імпорт пшениці з Білорусі та ціни.
Як працювалося вітчизняним компаніям у таких надскладних умовах, ми вирішили дізнатися у Шаміля Аліхановича Малачієва, заступника генерального директора з питань маркетингу та стратегічного розвитку підприємства «Агро-Юг-Сервіс».


– Передусім розкажіть читачам, як би ви оцінили ситуацію з українським борошном?

Шаміль Аліханович Малачієв


– Щодо ситуації на ринку борошна, то на сьогодні в Україні прослідковуються дві основні тенденції. По-перше, скорочується експорт, і великі гравці зосереджують свої зусилля на внутрішньому ринку. По-друге, загальний об’єм виробництва борошна щороку зменшується, ринок поступово скорочується. До слова, у січні 2021 року був встановлений антирекорд – 84,9 тис. тонн – це найнижчий показник за останні 20 років.
Цей рік приніс ще один неочікуваний сюрприз. Україні, яка раніше більш ніж повністю забезпечувала себе борошном, довелося закуповувати його в Білорусі, Туреччині та Італії. За період з липня 2020 року по лютий 2021 року до України було імпортовано рекордні 12,9 тис. тонн борошна. Одна з головних причин – зростання цін на вітчизняну пшеницю. Аграрні підприємства північної України, наприклад, переорієнтовуються на білоруське борошно. Все це призводить до того, що невеликі борошномельні виробництва в нашій країні не витримують конкуренції і закриваються. Щодо прогнозів, то, ймовірно, імпорт борошна зростатиме надалі, експорт – знижуватиметься, обсяги виробництва скорочуватимуться.


– Виділіть основні складнощі, з якими довелося зіткнутись у цьому році, а також шляхи їх вирішення.

– Головною складністю є волатильність (нестабільність, мінливість) ринку сировини. Імпорт зернових призводить до штучного підвищення цін на внутрішньому ринку. У нас вже другий рік поспіль під час збору врожаю ціни злітають так, ніби це останнє зерно в країні. Але ми знайшли вихід: збудували та запустили в експлуатацію елеватор, що дозволить нашій компанії краще контролювати ціну на вихідний продукт.


– Розкажіть про роботу вашої компанії, а також пропонований асортимент на вітчизняному ринку.


– На українському ринку ми представленні борошном (звичайний вищий сорт, цільнозернове, тверді сорти, вітамінізоване вищого сорту, житнє) манкою, макаронними та кондитерськими виробами (класичне вівсяне печиво, вівсяне печиво з горіхом, шоколадом, ягодами, з топленим молоком, затяжне печиво «Марія», печиво для дітей – «Зоологія» та «Арифметика»). Наша частка на вітчизняному ринку становить близько 2,2-2,6%. Щодо борошна, то ми сфокусовані більшою мірою на фасовану продукцію (це більше половини від всього виробництва). Треба також розуміти, що наше борошно не з дешевих – це надзвичайно якісний продукт, а ми впевнені, що справжня якість не може коштувати дешево.
Головним завданням для нас зараз є вхід до національних торгових мереж. У компанії «Агро-Юг-Сервіс» вже є практика співробітництва з мережею «МЕТРО», але наразі поставлена мета охопити більше торгових мереж.

Серед нових видів продукції компанії – перше в Україні фасоване вітамінізоване борошно вищого сорту «Аміна», збагачене вітамінами А, D3, B1, B2, B6, PP, B12, фолієвою кислотою, цинком та залізом за стандартами ЄС. До речі, наше фортифіковане борошно вже здобуло популярність серед невеликих приватних хлібопекарських підприємств.


Також зараз ми запускаємо лінійку жорнового борошна: рисового, гречаного та кукурудзяного. І вже у виробництві фасоване вівсяне печиво з шоколадними дропсами (в упаковках по 73 г) «Кусь», яке незабаром буде в супермаркетах та магазинах. Головна відмінність нашого вівсяного печива полягає у тому, що його виготовляємо з пластівців, а не вівсяного борошна. Тому воно більш корисне, зберігає форму і має традиційний вівсяний смак.
Загалом у нашому портфелі 8 видів борошна (разом з жорновим, яке цього місяця з’явиться в магазинах), 12 видів макаронних виробів і 8 видів печива. Ми вже достатньо міцно закріпились в Південних регіонах України, зараз розширюємо продажі на Заході (Львівська, Івано-Франківська, Хмельницька області) та Півночі. У пріоритеті великі міста і обласні центри, проте ми відкриті для співробітництва з малими дистриб’юторами.


– Чи варто очікувати зростання ціни на борошно? Якщо так, то на скільки і що є причиною?


– Наразі важко прогнозувати, на скільки підвищиться ціна на борошно на внутрішньоукраїнському ринку. Але, зважаючи на несприятливі фактори, про які я згадував, подорожання буде, швидше за все, до кінця року у два етапи. Звісно, це припущення.


– Ваша думка щодо обов’язкової вітамінізації борошна? Чому деякі компанії стверджують, що фортифікація є помилковою з цілого ряду економічних і медичних причин.


– Влітку цього року «Агро-Юг-Сервіс» перший в Україні запустив у виробництво вітамінізоване борошно вищого сорту під торговою маркою «Аміна». Ми виготовляємо цей продукт за стандартами ЄС у колаборації з німецькими партнерами. Якість нашого фортифікованого борошна доведена незалежною експертизою Наукового токсикологічного центру ім. академіка Л.І. Медведя МОЗ України. Світовий досвід теж свідчить про позитивні результати вітамінізації борошна. До Верховної Ради також за останні роки двічі подавали проект закону про обов’язкову фортифікацію борошна (останній раз – у червні).
На користь такого продукту висловилася також Кристина Лобановська – дієтолог-нутріціолог, член Ліги дієтологів України, автор програм зі стабілізації ваги тіла та правильного харчування. Фортифікація не є помилковою – це точно. Є певний скептицизм від консервативного українського покупця, який пояснюється, у першу чергу, поганим розумінням нового продукту. Якщо б це несло загрозу споживачу, в США, Канаді, Великобританії, Німеччині та Франції навряд чи затверджували фортифікацію борошна на парламентському рівні.
Натомість інші виробники розкритикували нещодавній законопроект, поданий до Верховної Ради, через економічні причини: вони вважають, що нова продукція не окупиться, продажі будуть невисокі, а вартість доведеться підвищувати через витрати на фортифікацію. Проте «Аміна» не підвищувала вартість на вітамінізоване борошно і не збирається цього робити. Ми публікували у ЗМІ прес-релізи та інформаційні матеріали, щоб пояснити людям, наскільки важливий такий продукт для підтримання здорового способу життя.


Розмовляла Мар’яна ЯКИМІВ