Стартап розклав стевію на молекули, щоб створити ідеальний підсолоджувач. Компанія PureCircle, що створила нові функціональні модифікатори смаку з листя стевії, отримала схвалення від Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA).
PureCircle розробили власні сорти стевії та пропонують найширший, з їх слів, асортимент модифікаторів смаку та підсолоджувачів.
У компанії встановили, що до 60 молекул з листя стевії є безпечними для споживання. Так, PureCircle виявили нові компоненти — Reb M, Reb D та Reb AM, які «витягли» шляхом біоконверсії екстрактів листя стевії. Вони не є ГМО, мають «цукрову солодкість без жодних калорій» та ідеальну розчинність.
У компанії PureCircle зазначили, що завдяки їхнім технологіям, вдається отримати максимальний вихід з кожного листка стевії при їх мінімальнй обробці.
Підсолоджувачі вже отримали схвалення від EFSA. Очікується, що остаточне затвердження Європейською комісією буде опубліковане не раніше кінця цього року, що зробить нові функціональні інгредієнти комерційно доступними для європейців.
Після затвердження компанія зможе похвалитися повним портфелем комерційно доступних підсолоджувачів з екстракту листя стевії та модифікаторів аромату.
Очевидно, це дозволить економічно покращити загальний смак харчових продуктів та знизити їхню калорійність на рівні з цукровмісними продуктами.
Відео можна переглянути тут:
Читайте також: Ізомальтоолігосахарид – замінник цукру та харчове волокно
Джерело: newfood.mwdia
