Британська торгова марка хлібобулочних виробів Urban Legend створила нові «здорові» пончики за власною технологією. Кондитерський виріб не містить консервантів, підсолоджувачів та ароматизаторів.
Ентоні Флетчер, засновник стартапу, у співпраці з британськими вченими розробили та запатентували власну технологію виготовлення пончиків, що дозволяє тісту «застигати» під пучком пари, замість тривалого смаження у фритюрі.
Технологія приготування пончика
Деталі технології не розголошуються, втім Флетчер пояснив, що це не класичне приготування на парі, оскільки так тісто не буде схоже на справжній пончик. «Щоб досягти відповідної текстури, ми змінили природу використовуваного крохмалю та білків», — додав він.
Виріб не містить штучних консервантів, підсолоджувачів, барвників та ароматизаторів. Ймовірно, кольори отримують з рослин та овочів. Замість доданого цукру та штучних підсолоджувачів використовуються альтернативи цукру, виявлені в динях та грушках.
Готовий конди терський виріб від Urban Legend максимально нагадує традиційний пончик через нанесення мікрошару жиру на зовнішній бік пончика. При цьому зберігаються смак і текстура глибокожирного продукту.
Менше цукру, жирів, нижча калорійність
Готові пончики містять менше цукру на 57%, насичених жирів — на 52%, загалом жиру — на 44%.
Калорійність знижена на 36% , поряівняно з «лідером на ринку преміум-класу» та становить менш, ніж 160 калорій.
Придбати низькокалорійний пончик можна у магазині Urban Legend та через сервіси онлайн-доставки Uber Eats та Deliveroo.
Нагадаємо, використання «здорових» інгредієнтів – тенденція у хлібопекарській та кондитерській галузі.
Джерело: newfood.media
