І успішно годує морозивом “Льоди” буковинців.
Як розповідають Іван Бабинський та Тарас Волощук, автори проєкту, вони хотіли зробити морозиво ідеальним.
“Ми хотіли створити морозиво таким, щоб не було страшно дати своїм дітям, щоб було натуральним. Технологію запозичили за кордоном. У студентські роки мені пощастило працювати на компанію, яка виготовляє морозиво в Америці. Один сезон працював на виробництві і один – на точці продажу.
Ми були на виробництві в Румунії та в Італії. Рецептуру створювали десь пів року, не могли зрозуміти, чому не виходить. Наприклад, до морозива з полуниці ми додавали свіжі ягоди, але смак не виправдавав наших очікувань. Ми переробляли, пробували різні рецепти. Хотіли, щоб воно було ідеальним, як в Америці. І в нас таки вийшло”, – каже Тарас Волощук.
“Перше морозиво називалося Blizzard, тобто “заметіль”. Ми не думали довго і вирішили нашу марку теж так назвати, бо в Україні вона не була зареєстрована. Морозиво ми виготовляємо за їхнім рецептом”, – каже Іван Бабинський.
Довго бавилися з рецептурою, перевіряли льоди на знайомих, доки не створили 15 видів морозива у банках, яке успішно продавалося у Чернівцях і в інших містах України.
Молоко для морозива вони закуповують на фермі, а вершки – на молочному заводі. Мають хороше імпортне обладнання для пастеризації та інших технологічних процесів.
“Самі готують сухі суміші інгредієнтів: цукор, стабілізатор, ванілін, сухе молоко – і додаються до рідких. Готова суміш проходить етап пастеризації, вона нагрівається до 75-80° і охолоджується. Таку суміш ми називаємо базою”, – каже технолог Наталія.
А вже цього року фірма запустила виробництво морозива у стаканчиках під торговою маркою “Lodi” та мішки з морозивом.
Печиво для деяких видів морозива, брауні та чизкейки на виробництві печуть власноруч. Крім того, самі готують карамель та обсмажують горіхи.
“У нас потрохи збільшуються масштаби виробництва. Тепер працюємо ще й в нічну зміну. За одну зміну виробляємо десь 300 кілограмів морозива”, – хвалиться технологиня.
Джерело: www.golos.com.ua
