Однією з найпоширеніших тенденцій у всьому світі є зростання використання «здорових» інгредієнтів.
Усе частіше пекарі та кондитери зменшують кількість цукру в своїх продуктах. Наприклад, нутове та горохове борошно зменшують використання цукру у виробі, бо мають солодкий присмак.
Зміна уподобань споживачів впливає на асортимент інгредієнтів, які пропонує ринок. Зараз споживачі віддають перевагу пікантним продуктам, і це впливає на вибір конкретних інгредієнтів. Зростає попит на продукти, що не містять глютену (рисове, гречане, соєве, нутове, кукурудзяне борошно), як здорова альтернатива традиційному пшеничному.
Такі види борошна, як нутове, соєве, лляне, горохове – не лише сировина, але й цінні рослинні білкові продукти харчування! Особливу цінність такому борошну надають амінокислоти (близько 20 видів). Багато з них багато є незамінними, адже організм не здатний синтезувати їх сам і поповнити їх можна лише з їжею. Це такі амінокислоти, як метіонін, лізин, аргінін, триптофан, глютамінова кислота та інші.
Соєве борошно: універсальність застосування
Для прикладу, візьмемо одну з найбільш поширених у світі альтернатив пшеничному борошну – соєве борошно.
Його можна застосовувати:
- для приготування цукерок, пирогів, кексів, пончиків, тістечок і булочок, хліба і макаронних виробів, борошна, млинців і заморожених десертів;
- в швидкому рецепті домашнього соєвого молока;
- як загущувач для підливи або соусу;
- для випічки в якості замінника курячих яєць (1 яйце прирівнюється до 1 столової ложки соєвого борошна, розведеною в такій же кількості води).
Наступні якості соєвого борошна можна розглядати як приємні доповнення до його корисних властивостей:
- робить випічку більш ніжною і вологою;
- запобігає хлібобулочні вироби від зачерственія;
- продукти, що містять соєве борошно, швидше покриваються красивою коричневою скоринкою, що дозволяє скоротити час випічки і трохи знизити температуру приготування;
- при приготуванні продуктів, які передбачають велику кількість олії, наприклад пампушок, соєве борошно перешкоджає поглинанню тістом зайвого жиру.
Особливості зберігання соєвого борошна: у холодильній камері – протягом кількох місяців, або у морозильній камері – до одного року.
Натуральна сировина для хлібопекарської та кондитерської промисловості
ТОВ ВК СКФ «ІМПЕРІАЛ» пропонує натуральну сировину для хлібопекарської та кондитерської промисловості:
- борошно цільнозернове: рисове, гречане, лляне, соєве, кукурудзяне, мигладеве, амарантове, вівсяне, соняшникове, горохове, ячмінне, спельтове, нутове, волоського горіха,
- суміші протеїнові рослинні,
- натуральні барвники (на основі екстрактів овочів та фруктів
- вершки сухі молочні
- сухе молоко.
ТОВ ВК СКФ «ІМПЕРІАЛ» також пропонує натуральні фарбувальні екстракти різних кольорів із висушених та роздертих фруктів, овочів, комах та трав. Буряк, морква, гарбуз, кропива, шпинат – є основою для натуральних екстрактів, за допомогою яких можливо зробити цілий ряд відтінків продукції в хлібопекарській та кондитерській галузі!
Технології переробки зберігають усе цінне у зерні
На своєму виробництві підприємство не застосовує хімічні добавки та високотемпературну обробку – технологія дозволяє зберегти всі природні корисні властивості зерна! Додайте до наших старань ваше вміння і добрі думки – і в нагороду отримаєте корисні продукти, міцне здоров’я і подяку ваших замовників!
А ще наша компанія пропонує натуральні інгредієнти та надає технологічну підтримку усім клієнтам та партнерам. Будемо раді співпраці!
Нагадаємо, ВРУ зареєструвала законопроєкт про фортифікацію борошна.
ТОВ ВК СКФ «ІМПЕРІАЛ»
+38 (050) 367 78 77, +38 (096) 435 82 08
e-mail:Skfimperial19@gmail.com
