Чиказький стартап Nature’s Fynd, що пропонує безм’ясні гамбургери, безмолочний вершковий сир та йогурт, а також нагетси без курки, залучив $158 млн від пулу інвесторів, включаючи Джеффа Безоса, Білла Гейтса та Альберта Гора.
Альтернативні молочні та м’ясні продукти з’являться на полицях уже в цьому році
Поки що Nature’s Fynd будує фабрику площею 35 тис. квадратних футів на місці колишнього складу Union Stockyards в Чикаго. В самому епіцентрі м’ясопереробної промисловості 20-го століття.
В основі технології Nature’s Fynd – мікроб Fusarium, який свого часу виявив співзасновник та виконавчий директор компанії Марк Козубал.
Науковець знайшов гриб у вулканічних гарячих джерелах в Єллоустонському національному парку, а потім ще кілька років вивчав його можливості.
Nature’s Fynd разом зі своїм науковим колегою Томасом Йонасом вони створили у 2012 році.
На той час за допомогою гриба вони отримали продукт під назвою Fy – ферментовану універсальну, багату білком сировину для «молочних» та «м’ясних» продуктів.
Веганський білок включає всі 20 амінокислот, в тому числі 9 незамінних, має хороший рівень клітковини, вітамінів і мінералів, не містить холестерину і трансжирів.
Fy містить одну десяту жиру яловичого фаршу і на 50% більше білка, ніж тофу; а також в два рази більше білка, ніж сирий горох.
«Так само, як корови, кури і свині були одомашнені багато років тому для отримання білкової їжі. Зараз настав час приручити мікроб», – сказав Йонас в недавньому інтерв’ю.
Ми чекаємо саме на вас! «ФудПак Сервіс»
Читайте також про правильний вибір пакувального обладнання
Джерело: newfood.media
