Limagrain Ingredients запустила у виробництво нове пшеничне борошно, багате клітковиною. Борошно під назвою LifyWheat допомагає заповнити прогалину клітковини». Відповідно до інформації компанії, борошно містить резистентний крохмаль та в десять разів більше клітковини, ніж існуюче на ринку борошно.
За результатами дослідження Innova Market Insight, використання інгредієнтів з харчовими волокнами у всьому світі зменшується. У 2020 році, порявняно до 2019 року спад становив 4%. Вплинула на це складність застосування додаткової клітковини у встановленій рецептурі, та технологічні обмеження — зміна кольору, текстури чи смаку виробів.
LifyWheat – це збільшення вмісту клітковини без будь-яких компромісів щодо кольору, смаку та текстури
LifyWheat дозволяє збільшити вміст клітковини в зернових продуктах «без будь-яких компромісів щодо смаку, текстури та дієтичних звичок», — говорять у Limagrain Ingredients.
Ще однією перевагою і те, що завдяки високому вмісту стійкого крохмалю, борошно LifyWheat може замінити частину засвоюваного крохмалю, що сприятиме зменшенню рівня цукру в крові після їжі.
Поряд з випуском нової лінійки борошна, компанія запустила онлайн-проєкт «Їжте клітковину, почувайтеся краще», щоб підвищити обізнаність про недостатнє споживання харчових волокон та стимулювати інтерес громадськості до даного питання.
Limagrain Ingredients вже випускають свій продукт у Європі та США. А нещодавно вдалося налагодити партнерство з японською борошномельною компанією Nisshin Seifun Group. І зараз проходить масштабування виробництва для експорту борошна до Японії.
Читайте також: Борошно – це не лише цінна сировина, але й джерело амінокислот, вітамінів і протеїнів.
Джерело: newfood.media
