Вчені винайшли унікальний продукт: дієтичний цукор із решток рослин.
У кожного господарства є побічна продукція — стебла, листя, кукурудзяні качани та інші частини рослини, які часто йдуть на відходи. Американська компанія Supplant зуміла зробити з них цукор. Про це повідомляє newfood.media, пише agronews.ua.
Компанію 4 роки тому заснував Том Сіммонс, який має ступінь доктора в галузі рослинництва. Він розповів, що для розщеплення довгих складних ланцюгів цукру у волокнистій сировину компанії застосовують ферменти, що виробляються грибами.
За допомогою цієї технології їм вдається отримати скорочені ланцюги, які легко перетворити на цукор.
Продукт компанії Supplant, на відміну від звичайного цукру, містить клітковину, має менше калорій, нижчий глікемічний індекс та є пребіотиком.
Цей цукор також можна використовувати у випічці, варінні та карамелізації, адже його «поведінка» така сама, як і у звичайного цукру.
Читайте також: Ізомальтоолігосахарид – замінник цукру та хорчове волокно.
Джерело: agronews.ua
