Чи знали ви, що щороку у всьому світі продається понад п’ять мільярдів піц? Піца широко затребувана. Ринок піци стає дедалі більшим у різних країнах та сегментах. Наприклад, ринок замороженої піци у світі оцінюється у близько 16 мільярдів доларів США, прогнозований річний темп приросту ринку складає 5,6%, що збільшить його до майже 27 мільярдів доларів до 2030 року.
Тут, в Україні, ми все частіше бачимо піцу та лаваші у продуктах на виніс, ресторанах, супермаркетах і навіть випікаємо їх удома. Щоб не відставати від цього зростаючого попиту, індустрія виробництва піци постійно намагається виявити новітні тенденції піци та перетворити їх на нові, смачні продукти.
Споживачі, які турбуються про своє здоров’я
Отже, які тепер найактульніші тенденції? Що ж, зростає попит на «біо» піца, оскільки споживачі стають більш свідомими щодо свого здоров’я, а також впливу на навколишнє середовище. Зокрема, зростає попит на піцу з низьким вмістом цукру, “чисту” етикетку піци та лавашів. Поряд з цим, популярні безглютенові та веганські основи, такі як цвітна капуста, кабачки, шпинат, буряк або паприка, відповідають ширшому діапазону дієтичних вимог, одночасно приваблюючи споживачів, які турбуються про своє здоров’я. І, звичайно, «швидкі закуски» та класичні стилі піци досі користуються великою популярністю.
Широкий спектр топових тенденцій
Поряд із цими тенденціями існують також специфічні тенденції для начинки для піци. Звичайно, сир популярний як ніколи, особливо моцарела. Але сортів і розмірів ніколи не було більше, ніж зараз, а в багатьох регіонах є свій місцевий фаворит. Окрім сиру, споживачі також люблять піцу, начинену м’ясом, білками або овочами – у найрізноманітніших поєднаннях. Щоб забезпечити всі ці комбінації топінгів, виробники піци повинні мати можливість ефективно працювати з різними інгредієнтами. Для цього необхідна гнучка технологія та обладнання.
AMF Bakery Systems: піца і машини для задоволення потреб ринку
Тут з’являється AMF Bakery Systems. Як лідер на ринку автоматизованих рішень для хлібопекарського обладнання, ми пропонуємо кілька високопродуктивних інноваційних машин, які допомагають виробникам піци відповідати останнім тенденціям ринку. Завдяки можливості пекарням підвищити свою ефективність, безпеку та прибутковість, ці рішення забезпечують успіх для наших клієнтів – піцу, яка смачніша, ніж будь-коли.
Листи для всіх видів основ
Наприклад, багато наших установок та виробничих ліній пропонують розкатку тіста. Це ідеально підходить для ліній невеликої, середньої та великої продуктивності. Завдяки своїй ефективності, гнучкості та низьким вимогам до обслуговування, ці машини допомагають виробникам піци легко створювати ідеальні основи. Більше того, вони однаково добре працюють, коли піца свіжа чи заморожена, і чи це традиційна основа з тіста, або одна з популярних овочевих основ.
Томатний соус і не тільки
Після того, як основа для піца спечена, соус можна наносити – і наші машини також підтримують виробників на цьому етапі процесу. Насправді наш Tromp Powershot Depositor – це провідна на ринку технологія нанесення томатного соусу. Розроблений для підвищення ефективності, Tromp Powershot зберігає лише те, що потрібно вашим піцам, забезпечуючи зменшення кількості відходів, мінімальні втрати на машинних конвеєрах та високі виробничі швидкості. Depositor Powershot може також наносити крем на Тарти Фламбе або олію на коржі та фокаччу – щоразу забезпечуючи чудові результати.
Окрім Powershot Depositor, наше обладнання повністю покриває основи піци томатним соусом – навіть тоді, коли соус містить шматочки продуктів. Можна навіть використовувати, щоб покрити тісто песто та схожі продукти. Це дозволяє виробникам задовольнити попит на альтернативні продукти на основі тіста, такі як лаваші та снеки в стилі піци.
Універсальна технологія топінгу
Після соусу пора додати сир, хамон та будь-які інші начинки. Для цього виробники піци часто використовують водоспади, посипання або цільову аплікацію. Для підтримання цього процесу AMF пропонує кілька аплікаторів для водоспаду для швидкісного посипання. Це обладнання можна використовувати, щоб повністю покрити піцу сиром, або прикрасити її м’ясом, овочами та іншими начинками.
Цільовий аплікатор точно позиціонує топінг на піцу, щоб забезпечити найкращий розподіл. Наприклад, жмені грибів або шматочків білка слід розміщувати в середині піци, а не біля краю. Ці аплікатори також можуть регулювати кількість, мінімізуючи відходи продукту та забезпечуючи якомога смачніший кінцевий продукт. Оскільки наше обладнання може обробляти широкий спектр інгредієнтів, воно допомагає виробникам відповідати основним тенденціям у всьому світі.
Для всіх ваших потреб у виробництві піци
Коротше кажучи, AMF Bakery Systems може вирішити всі ваші проблеми з піцою. Дійсно, можливо, ви хотіли б мати кілька машин для різних стадій виробництва? Це не проблема – наші машини розроблені для того, щоб дуже добре працювати, розташовуючи їх послідовно на виробничій лінії. Таким чином, вони можуть підтримувати весь процес – доти, поки піца не буде готова до заморожування та упаковки для споживачів. За допомогою цих рішень ваша пекарня може продовжувати створювати піци, які сподобаються споживачам – сьогодні і в майбутньому.
Щоб дізнатись більше про те, як AMF Bakery Systems підтримує пекарні з технологією виготовлення піци, зв’яжіться з нашим партнером – компанією Group of Food Systems [www.groupoffoodsystems.com.ua], Сергій Чернюшок +380662333171.
Читайте також, AMF: допомагаємо виготовляти вироби з листкового тіста, які люблять споживачі
