Цитрусові волокна NUTRAVA™ – це дієтичні волокна, отримані з цитрусових шкірок. Запатентований процес виробництва CP Kelco дозволяє отримати натуральні волокна, які застосовуються для широкого асортименту харчових продуктів та напоїв, та відповідають очікуванням споживачів щодо «чистої етикетки». CP Kelco перетворює шкірку цитрусових на повноцінну клітковину.
NUTRAVA™ PEAK – замінник стабілізаторів та добавок
Важливою перевагою цитрусових волокон від CP Kelco є те, що їх можна використовувати в якості замінника крохмалю, яєць або масла у найрізноманітніших продуктах. Це важливо тому, що споживачі все частіше намагаються обмежувати споживання таких інгредієнтів – і все більше виробників інгредієнтів та продуктів харчування реагують на таку зміну споживчого попиту.
В соусах цитрусові волокна NUTRAVA™ PEAK замінюють стабілізатори та добавки (камеді, крохмалі, яйця), покращують стабільність емульсії. Дають змогу отримати корисні продукти з «чистою етикеткою».
NUTRAVA™ Citrus Fiber zest – компенсатори смаку у напоях зі зниженим вмістом цукру
NUTRAVA™ Citrus Fiber zest пропонує нові можливості для фруктових напоїв зі зниженим вмістом цукру. Окрім сприяння в’язкості, NUTRAVA ™ Citrus Fiber zest додає основу, яка може компенсувати відсутність смакових відчуттів через зменшення вмісту цукру, непрозорість натуральної м’якоті фруктів.
NUTRAVA™ цитрусові волокна BOOST – для випічки та м’ясних вмробів
NUTRAVA™ цитрусові волокна BOOST – найкращі для випічки та м’ясних виробів.
Цитрусові волокна NUTRAVA™ складаються з розчинних та нерозчинних волокон. Нерозчинна частина не буде гідратуватися, але розчинна (в основному це пектин) буде частково гідратуватися, залежно від умов у складі продукту.
В залежності від рецептури, цитрусові волокна NUTRAVA™ можна додавати прямо в активаційну рідину без попереднього диспергування. Активація/розширення волокна може бути досягнута з допомогою різного обладнання, яке створює турбулентний потік. Чим більша турбулентність або механічна енергія, тим краща активація і вища в’язкість. При необхідності різницю у в’язкості можна компенсувати більшим дозуванням волокон. Активація цитрусового волокна NUTRAVA™ не залежить від температури і може бути досягнута в різних температурних умовах.
Хороша стабільність спостерігаєтЬся при pH от 3,0 до 6,0.
Рекомендований початковий рівень використання складає від 0,1 до 3,0%.
NUTRAVA™ Citrus Fiber – інгредієнт МАЙБУТНЬОГО!
Чиайте також: Застосування гідроколоїдів при виробництві джемів та напровнювачів.
