Від правильності замішування тіста залежить якість майбутнього хліба. Гарно замішане тісто – однорідне, добре розтягується, пружне та «сильне». Замішування тіста руками – досить тривала та кропітка робота. Тому на допомогу звичайним домогосподаркам, невеликим пекарням та великим промисловим виробництвам прийшла тістомісильна машина, яка максимально розвантажує від процесу замішування та вимішування тіста. Тістоміс вимагає лише точного та вчасного додавання інгредієнтів! В процесі замішування утворена однорідна маса насичується киснем, що є вкрай важливим для подальших технологічних процесів.
Загальними рисами всіх сучасних тістомісів є простота, надійність в експлуатації, безпека і комфортність. Для підприємств з невеликими обсягами виробництва призначені тістоміси порційного принципу дії. А тістоміси з безперервним принципом роботи здатні забезпечити високий рівень продуктивності.
Залежно від виду тіста добирають і машину для замішування. Спіральні тістоміси відмінно замішують дріжджове тісто як з пшеничного, так і з житнього борошна.
Планетарні міксери можна використовувати для приготування практично будь-якого тіста, від дріжджового – до млинцевого і бісквітного. Вони мають декілька насадок – вінчик, лопатку, гак та ін. Широко використовуються в кондитерській промисловості для приготування кремів, суфле та мусів.
Застосування тістомісильних машин марки SP
У спіральних тістомісах марки SP від компанії KUMKAYA стаціонарна діжа може обертатися в різні боки, таким чином досягається ретельне замішування тіста в короткі терміни. Об`єм діжі для замішування тіста від 5 до 250 кг. Керування роботою тістоміса може здійснюватися в ручному або автоматичному режимі. Налаштовується час замішування. Діжа, стійка і спіраль виготовлені з нержавіючої сталі та імпортуються з Європи.
Спіральні тістоміси марки SP K – це тістоміси зі стаціонарною діжею та з функцією обертання і самоперекидання. Завдяки тому, що діжа обладнана гідравлічним перекидачем, підвищується комфорт експлуатації і скорочується робочий час. Діжі для замішування тіста мають ємність 130 або 200 кг.
Тістоміси марки SP та марки SP K мають вмонтовані колеса, завдяки яким машина легко змінює своє положення.
Спіральна тістомісильна машина з відкатною діжею SP М оснащена двома окремими двошвидкісним моторами, що дозволяє замішувати тісто на двох різних швидкостях. В кінці замішування місильний орган піднімається за допомогою гідравлічної системи. Завдяки тому, що діжа змінна, можливе використання додаткової діжі. Діжа оснащена коліщатками, що значно спрощує транспортування тіста для подальшої обробки до тістоподільної машини або на стіл. Об`єм діжі для замішування тіста від 130 до 250 кг. Управління роботою тістоміса може здійснюватися в ручному або автоматичному режимі.
Для сумісної роботи з тістомісом марки SP M розроблений підйомник-перекидач марки KD. Він дозволяє безпечно, просто і легко транспортувати готове тісто і вивантажувати його в приймальний бункер машини для поділу тіста. При цьому тісто не контактує з руками людини. Підйомний механізм працює на основі гідравлічного приводу.
Всі тістоміси від компанії KUMKAYA мають кнопку «аварійної зупинки» та відповідають європейським нормам безпеки.
Планетарні міксери марки PL
В планетарних міксерах від KUMKAYA марки PL регулюється висота діжі. Верхня частина міксера підіймається та на неї кріпляться необхідні насадки. Діжа та насадки виготовлені з нержавіючої сталі. Об`єм діжі для замішування може бути від 20 до 80 л.
Планетарний міксер має також іншу назву – кондитерський міксер, хоча його функції не обмежуються лише виготовленням крему, мусу та пюре. Його широко використовують для приготування різних видів тіста (бісквітного, дріжджового та ін.) на підприємствах громадського харчування та професійних кухнях.
Із дотриманням всіх технологічних параметрів при замішуванні тіста, ваші готові вироби завжди матимуть гарний об’єм, смак та колір скоринки. Пам`ятайте про це!
Обладнання для роботи з тістом у мобільній пекарні
А от в екстремальних умовах дуже важливо організувати для людей повноцінне харчування, основою якого стає свіжа, смачна та поживна випічка. Тому наша компанія розробила польову пересувну пекарню для роботи якої не потрібні комунікації, вона цілком автономна та має солідну продуктивність. Мінімальний варіант комплектації включає в себе тістоміс, машини для ділення і округлення заготовок з тіста та піч з шафою витримки. Вироби, виготовлені в такій мобільній пекарні, не будуть поступатися за якістю тим, що випечені в стаціонарних пекарнях.
Читайте також: Відмінна випічка з листкового тіста з обладнанням Kumkaya.
Звернувшись до послуг нашої компанії, яка є єдиним офіційним представником турецького хлібопекарського обладнання KUMKAYA в Україні, Ви знайдете надійного партнера по бізнесу. KUMKAYA – це відомий турецький виробник хлібопекарського і кондитерського обладнання нового покоління.
