Останнім часом виробники не стоять на місці і постійно перебувають у пошуку нових смаків. Вони експериментують з начинками, смаками, кольорами − саме тому доречним є використання різноманітних сиропів, топінгів. Адже ці, на перший погляд, незначні деталі можуть значно покращити смак і вигляд як кондитерського виробу, так і прикрасити будь-який десерт.
Перевага готових начинок, наприклад, у кондитерських виробах − у їх термостабільності, адже вони не розтікаються, гарно тримають форму. Такі вироби можна заморожувати, запікати, нагрівати і не турбуватися про збереження форми.
– Наше підприємство працює на харчовому ринку 13 років, – розповідає Дмитро Іванов, власник ПП «Галафрут» (ТМ «Delicia»). – За цей час ми набули досвіду, розширили свої знання та досягли успіху у виробництві натуральних наповнювачів, розширили асортимент барних сиропів на 30%. Це нам вдалося завдяки власним виробничим потужностям. До слова, наш завод укомплектований професійним високотехнологічним обладнанням відповідно до сучасних стандартів з максимальним використанням плодово-ягідної сировини.
– Яку сировину використовує компанія у виробництві?
– Попит на натуральні наповнювачі для хлібобулочної, кондитерської, молочної промисловості щороку зростає. За роки праці у сфері виробництва наповнювачів, джемів, топінгів і сиропів основним принципом для нас стало – за жодних умов не економити на якості продукції, тому ми використовуємо лише якісну і перевірену сировину.
Для виробництва наповнювачів ми використовуємо тільки натуральні компоненти. Відповідність вхідної сировини додатково аналізує наша лабораторія. Крім того, лабораторія тестує якість готової продукції, яка відвантажується до замовника.
Щодо рецептур, то тут усе по-різному і залежить від наших замовників. Є такі, які мають готові запити, а є клієнти, які хочуть конкретний вид начинки з індивідуальним смаком, − і тут ми розробляємо рецептуру під замовника. Наприклад, зараз дуже активно працюють крафтові пекарні, які досить ретельно відбирають сировину і начинку для свої виробів. Дуже тішить, що вони обирають продукт виробництва «Галафрут».
– Розкажіть детальніше про асортимент, а також про ваших основних замовників.
– Наш стандартний асортимент смако-ароматичної продукції сегментований, залежно від галузі їх використання. Це:
- наповнювачі для виробництва морозива і заморожених продуктів («Рудь», «Три Ведмеді», «Ласунка», «Лімо», «Хладик»);
- наповнювачі для виробництва молочної продукції. Найбільші обсяги фруктово-ягідних наповнювачів замовляють для виробництва йогуртів, глазурованих сирків, сиркових мас, сирних десертів («ТМ Волошкове поле», «ТМ Гармонія», «Первомайський молочноконсервний комбінат», «Олком», «ТМ Скиба»);
- наповнювачі для виробництва хлібобулочних виробів. Серед замовників цього сегмента великий попит на різноманітні термостабільні та нетермостабільні начинки. Серед клієнтів: «Хлібозавод «Ново-Баварський», «Кулиничі», «Шумськ Хліб», «Рум’янець»;
- топінги, сиропи й інша продукція призначені для HoReCa, оскільки цей сегмент динамічно розвивається. Також відкриваються невеликі заклади швидкого харчування, кафе з цехами власної випічки, торговельні точки в магазинах чи супермаркетах.
Окрім того, ми запустили новинку – чаї з цукром (ягідні мікси для напоїв). Також випускаємо лінійку для здорового харчування, цей продукт не містить цукру.
– Яких заходів вживаєте, щодо безпечності продукції, які сертифікати маєте?
– Виготовляємо якісну та безпечну продукцію, що підтверджено сертифікатами ISO 22000 (НАССР). Якість нашої продукції гідно оцінена європейськими експертами і відповідає найсуворішим нормам харчової безпеки.
Також на рахунку нашої компанії 12 сертифікатів і знаків якості продукції. Успішні продажі наповнювачів, джемів, топінгів і сиропів багато в чому залежать від знань і майстерності наших технологів. На сьогодні компанія має понад 800 власних рецептур, які розроблені індивідуально для наших клієнтів.
Читайте також, Wander: цукерки з ідеєю проти коронакризи
