ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
євробейк

Компанія Trivi S.r.l. була заснована у 1948 та спеціалізується виключно на виробництві індустріальних ліній для круасанів, піци, артизанських та східних типів хліба, снеків, різноманітних видів хлібних паличок (грісіні) та тістечок.

Завдяки значному 70-річному досвіду, компанія Trivi стала головним та єдиним постачальником обладнання для виробництва круасанів марки «7 days» для всесвітньо відомої компанія «Chipita» (група компаній Бімбо). Компанія постійно вдосконалює технологію виробництва листкового тіста у відповідності до стандартів та вимог світового ринку.

Технологія виробництва листкового тіста передбачає наступні етапи:

  • Після замішування тісто вивантажується у бункер тістоформуючого вузла екструдера.
  • Відбувається формування первинного тістового полотна з можливістю зменшення його товщини за рахунок сателітної головки (спеціальна опція, яка пропонується компанією Trivi).
  • За рахунок жирового насоса/екструдера відбувається вкладання прошарку маргарину на тістове полотно з подальшим складанням та формуванням тістового сендвіча.
  • Спеціальна можливість дооснащення лінії додатковим другим екструдером для тіста з можливістю переробки тістових обрізків з лінії (фактично безвідходне виробництво).
  • Формування тістового сендвіча з подальшим зменшенням його товщини за рахунок сателітної головки.
  • Перший етап ламінації, який передбачає можливість формування до 10 прошарків тіста.
  • Другий етап ламінації дозволяє загалом отримати до 100 прошарків тіста (включно з першою секцією), якщо необхідно більше слоїв, лінію можна дооснащити третьою секцією ламінації.
  • Можливість встановлення секції проміжного відпочинку/охолодження (включне кліматичне обладнання) безперервного тістового полотна.
  • Процес розкатки тістового полотна та надання йому кінцевої ширини та товщини (можливість отримання дуже тонкого тіста, товщиною 1-1,5мм).
  • Формування тістових заготовок відбувається шляхом використання високопродуктивного багаторядного ротоформувального валу (потужність такого валу може варіюватись від 35-150 тактів за хвилину).
  • Передбачена функція вирівнювання тістових заготовок по ширині, протягування тістових заготовок (збільшення висоти трикутника).
  • Зволоження тістової заготовки для кращого закручування та склеювання.
  • Можливість встановлення спеціальної автоматичної начиночної станції шнекового типу для дозування начинки на тістові заготовки перед закручуванням.
  • Використання спеціалізованого вакуумного закрутчика для тістових заготовок, який передбачає стабільне, ідеальне та рівномірне закручування (однакова кількість витків, стабільне положення хвостика круасана, рівномірна форма витків).
  • Укладка круасанів або на пекарські листи або на транспортерний конвеєр розстійки.

Ключовими перевагами лінії компанії Trivi є:

  • Висока точність закручування з використанням вакуумної системи, яка забезпечує фіксацію заготовки під час всього процесу закручування.
  • Можливість роботи в режимі 24/7 та швидкий перехід з одного продукту на інший.
  • Просте управління/обслуговування роботи всього комплексу обладнання за рахунок сенсорних панелей керування.

Компанія TRIVI також спеціалізується на розробці рішення «під ключ» для виробництва різноманітних типів продукції, а саме (на прикладі круасанів):

  • Секція замішування тіста.
  • Ламінатор з формувальною лінією.
  • Автоматичне укладання тістових заготовок на пекарські листи з подальшою передачею їх на секцію автоматичної розстійки або в камеру розстійки стаціонарного типу з використанням пекарських візків.
  • Автоматична пересадка пекарських листів після розстійки на секцію випічки.
  • Автоматичне охолодження круасанів після випікання.
  • Секція автоматичного дозування начинки в круасани.
  • Секція автоматичного зняття круасанів з пекарських листів та передачі їх на секцію упаковки.
  • Комплекс транспортерних конвеєрів для повернення пекарських листів до формувальної лінії та забезпечення повністю автоматичного процесу виробництва.
  • Всі процеси роботи лінії повністю синхронізовані.

Ми з радістю проконсультуємо вас щодо підбору необхідного комплекту обладнання продукції, а також надамо вичерпну інформацію щодо характеристик та можливостей, тому просимо звертатися до представника компанії Євробейк.

Читайте також тістомісильні машини та ідеальний процес замішування тіста

З повагою ТОВ «ЄВРОБЕЙК»
Офіційне представництво компанії TRIMA в Україні
Моб.: +38 067 408-6818 /+38 067 538 7892
E-mail:assist.eurobake@gmail.com
http://eurobake.kiev.ua/
Youtube: EUROBAKE / ЄВРОБЕЙК / ЕВРОБЕЙК