ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
скін-упаковка

Як при підтримці виробника пакувального обладнання SEALPAC і постачальника плівки Bemis були успішно перезапущені продажі м’ясних продуктів компанії Bigler.

На замовлення «Ä PortionTradition » швейцарська компанія Bigler AG Fleischwaren просуває свій великий асортимент різних м’ясних продуктів, доповнений бутербродами, свіжими салатами і сезонними продуктами. Bigler пишається своєю майстерністю в харчовій промисловості, сімейною традицією, яка постійно оновлюється завдяки інноваційним продуктам і сучасним процесам. Нещодавно компанія Бюренан-дер-Ааре, на якій працює близько 600 чоловік, ініціювала перезапуск свого бренду del Lago під новою торговою маркою Bigler. Тепер весь асортимент продукції представлений в свіжому та уніфікованому дизайні упаковки.

Ми поговорили з Жераром Біглером (керівником підрозділу з переробки м’яса) і Маркусом Біглером (фінансовим директором) про перезапуск, а також про поточні тенденції у сфері упаковки.

Ім’я Bigler і новий бренд

Понад два десятки років Bigler був представлений на ринку двома різними марками: Bigler і delLago, але з огляду на нову стратегію тепер уся продукція продається в новій упаковці під торговою маркою Bigler. Маркус Біглер пояснює: «З маркою del Lago ми добре зарекомендували себе у роздрібній торгівлі та на споживчому ринку. Однак найчастіше бренд не був безпосередньо пов’язаний з прізвищем Bigler. Тому ми прийняли рішення про зміну зовнішнього вигляду бренду».

«Тепер наші клієнти з першого погляду розуміють, з ким вони мають справу. Новий логотип передає саме те, на чому ми наголошуємо: він символізує нашу майстерність «м’ясника», показує, що ми відповідаємо за нашу продукцію під нашим іменем і підкреслює її швейцарське походження».

Маркус Біглер: «Дивлячись на наш загальний імідж після перезапуску, ми усвідомлено вибрали «тихий брендинг» і використовуємо для нашої упаковки друк у кремових кольорах і елементи дизайну, які ненав’язливо нагадують колишню марку del Lago. Таким чином ми хочемо відділити себе від часто яскравого і блискучого зовнішнього вигляду інших гравців на ринку».

Папір на вигляд і на дотик

Новий дизайн упаковки відрізняється природним зовнішнім виглядом, а упаковка приємна на дотик. Завдяки спільній розробці Bigler та його партнера Bemis, нова плівка Paper-Like дуже схожа на справжній папір.

Жерар Біглер: «Цей тип плівки існує вже кілька років, і ми відразу ж зацікавилися нею після того, як вона була представлена компанією Bemis».

Нові ідеї представляють, спільно обговорюють, а потім розвивають до тих пір, поки все не буде відповідати певним вимогам. У цьому випадку від першої ідеї до запуску нової упаковки в роздрібну торгівлю пройшло майже два роки. Проект був виконаний за участі всіх зацікавлених сторін: таких як Bigler та наших давніх партнерів SEALPAC і Bemis.

Скін-упаковка та її переваги

З 2011 року компанія Bigler використовує системи TraySkin (трейсилери) і ThermoSkin (термоформери) від компанії SEALPAC з плівкою Bemis Skin Tite для створення упаковок TriWeb. Тут продукт упаковують безпосередньо в скін-плівку в попередньо сформований або готовий лоток, після чого на нього зверху наноситься друга плівка.

При цьому створюється плоска поверхня, що забезпечує гладке маркування. Крім того, тепер упаковану продукцію можна легко складати з мінімальним ризиком пошкодження при транспортуванні або зберіганні. Додаткова камера, створена другою верхньою плівкою, дозволяє вкласти в упаковку додаткові продукти/елементи, такі як часникова олія/соуси, спеції, рецепти тощо. А наявність євроотворів на упаковці дозволяє розташувати її вертикально на полицях супермаркетів. В м’ясному сегменті вертикальна презентація вже давно стала стандартом. М’ясні продукти, представлені у вертикальному або підвішеному стані, більш привабливі для споживачів.

Це пояснює, чому скін-упаковка є популярною Європі і в усьому світі. Перевага скін-упаковки полягає у тому, що продукт залишається надійно закріпленим і не рухається, що призводить до відмінного зовнішнього вигляду. Для роздрібних продавців цей вид упаковки дуже зручний, тому що дозволяє розміщувати на полиці більше продуктів. Основне застосування для такого виду упаковки – свіже і мариноване м’ясо, але вертикальна упаковка також добре себе зарекомендувала для пакування м’ясопродуктів, морепродуктів і навіть готових страв.

Скін упаковка з євро отвором для вертикального розташування в мережах роздрібної торгівлі.

Скін-упаковка для свіжого м’яса

Однією з причин, яка стримує розвиток скін-упаковки для свіжого м’яса є те, що колір продукту всередині вакуумної упаковки є менш насиченого червоного кольору. Сучасна упаковка м’ясопродуктів Як при підтримці виробника пакувального обладнання SEALPAC і постачальника плівки Bemis були успішно перезапущені продажі м’ясних продуктів компанії Bigler.

Повністю автоматичні лінії-найвищі результати на обладнанні SEALPAC
Повністю автоматичні лінії-найвищі результати на обладнанні SEALPAC

Однак, колір не є вирішальним, важливо, щоб продукт загалом привертав увагу своїм привабливим зовнішнім виглядом. Часто свіже м’ясо упаковується в модифікованій атмосфері (МГС), тому що багато споживачів консервативні і вважають, що м’ясо повинно мати яскраво-червоний колір.

Усе частіше виробники, особливо високоякісних продуктів, таких, як м’ясо преміум-класу або органічне м’ясо, пропонують їх у скін-упаковці, тому що завдяки їй якість м’яса може бути покращена: під вакуумом воно дозріє краще, залишиться ніжним і довше буде залишатися свіжим.

Скін-упаковка вже зробила революцію на ринку упаковки

Завдяки вакууму досягають до двох днів додаткового терміну зберігання, що важливо для м’яса. Таким чином термін придатності свіжого м’яса може бути продовжений до 12 днів, що надзвичайно важливо для роздрібних мереж. Але максимальний термін зберігання може бути досягнутий лише при оптимальній температурі ланцюга охолодження, на що також дуже важливо звернути увагу при зберіганні й транспортуванні готової чи запакованої продукції.

Екологічні концепції упаковки

Сьогодні компанії шукають нові технології, які скорочують кількість пластику в упаковці, але при цьому можуть гарантувати безпеку харчових продуктів. Компанія SEALPAC активно бере участь в науково-дослідних проектах у галузі сталого розвитку, спільно зі своїми партнерами-постачальниками пакувальних матеріалів. В останній час це призвело до появи нової пакувальної системи, яка має великий потенціал.

Упаковка TraySkin зазвичай складається з пластикового лотка і скін-плівки, але зараз є також змога використовувати картон замість пластику. У цій новій системі FlatSkin, картонна підкладка ламінується полімерним захисним шаром. За допомогою універсальної плівки SkinTite від компанії Bemis, продукт упаковується безпосередньо на плоску підкладку: добре захищений, добре видимий і має відмінну привабливість. Після використання, полімерний шар легко відділяється від картонної підкладки для розділеної утилізації. Оскільки FlatSkin передбачає високий відсоток переробки, дана система вважається дуже екологічною. Крім того, картон дозволяє наносити якісний кольоровий друк з двох сторін, що дає чудові можливості для брендингу.

Маркус Біглер підводить підсумок: «FlatSkin – це ще одна цікава концепція для нашої компанії, яку ми плануємо реалізувати для упаковки своєї продукції у найближчий час».

Читайте також про Кутери Metalbud-Nowicki – гарантія якісного подрібнення фаршу


Матеріал надано компанією  «Інтермік» – харчові технології»

Приймальня: +380 67 220 4005 (Viber, Telegram, WhatsApp)

Служба сервісу : +380 67 407 2549 (Viber, Telegram, WhatsApp)

Бухгалтерія: + 380 67 548 0541 (Viber, Telegram, WhatsApp)