Світлана Стефківська (це за її прізвищем назвали торгову марку «STEFANI») переїхала з родиною з Донецька у 2014 році. Там залишила бізнес та нерухомість. Про це повідомляє Проєкт USAID «Економічна підтримка Східної України».
На новому місці усе починала спочатку — без грантової підтримки, але з великим бажанням. Щоб розпочати справу, Світлана продала автомобіль. На ці гроші її команда з трьох людей придбала перше обладнання – коптильну камеру на 250 кг продукції. Ще частину грошей позичали, також взяли кредити на холодильну камеру та професійні сковороди.
Виготовляти м’ясо і ковбаси почали у 2019 році. Зараз в орендованому виробничому приміщенні виготовляють п’ятдесят видів ковбас та інших смаколиків з м’яса. Сировину (свинину, курятину) закуповують у місцевих фермерів.
Ковбаси й копченості роблять за європейськими рецептами – виключно з м’яса, без штучних барвників, з додаванням ароматних спецій.
Щодня у цеху виготовляють 150 кілограмів продукції.
«Після запуску нашого цеху у жовтні 2019, вперше ми вийшли з продукцією на місцевий ринок. Люди оцінили нашу ковбасу – так ми отримали перших клієнтів. За кілька місяців почався карантин. Потрібно було терміново переналаштуватися на продажі онлайн», – розповідає Світлана Стефківська.
У соціальних мережах фермерка зі своїми колегами створила сторінки – почали продавати онлайн, коли ринки не працювали навесні. А на Local Farmer Fest у Маріуполі фермери продали усю продукцію. Маріупольці охоче купували натуральні м’ясні смаколики та брали контакти виробників.
«Фестиваль був неймовірний. Ми привезли на нього різну ковбасу і копчене м’ясо. Прямо на фестивалі смажили домашню ковбасу. Ми побачили, що люди готові купувати натуральне, що вони цікавляться фермерською продукцією. Це надихає працювати далі», – сказала пані Світлана.
У планах «STEFANI» – розширення виробництва і виготовлення сиров’ялених ковбас. Колишня бухгалтерка, пані Світлана зараз не уявляє свого життя без м’ясних смаколиків. Тому щоранку поспішає до цеху – смажити, коптити та надсилати замовникам натуральні ковбаси від «STEFANI».
«Це важко, щодня ця справа потребує багато роботи, ентузіазму. Але я навчаюся новому, це захоплює мене», – говорить Світлана Стефківська.
Читайте також про ароматизатори Symrise для ковбас
