Британський стартап Peafu розробив альтернативу рослинного сиру тофу з місцевого жовтого гороху.
Як повідомляє Foodnavigator, в продукти в цьому сегменті зараз ростуть з різною швидкістю. Тофу, приготований з соєвого молока, вважається третім за темпами зростання після сейтан і мікопротеіна.
Однак для його виробництва необхідна імпортна соя, 80% виробництва якої припадає на США, Бразилію та Аргентину. Замість цього Peafu запропонував налагодити більш стійке виробництво, яке не залежить від зовнішніх поставок.
«Секрет новаторства Peafu – в горошині, – говорить еколог і засновник стартапу Тор Кемп. – Горох – це високопоживне і легко вирощується сировина. А ще він поліпшує грунт за рахунок фіксації азоту».
N.B. Пандемія COVID-19 підняла попит на їжу рослинного походження на 90%.
Жовтий горох вирощують по всій Великобританії, але до сих пір він не знайшов свого споживчого ринку. Найчастіше урожай використовують на корм худобі.
Гороховий тофу розроблений як «універсальний кулінарний продукт», і буде «дуже смачним», обіцяє засновник. За його словами, перша лінійка продукції буде включати тофу з натурального і копченого гороху.
Peafu – хороший джерело рослинного білка, вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни групи B, фосфор і фітонутрієнти.
Що стосується комерціалізації, гороховий тофу Peafu буде продаватися через канали роздрібної торгівлі та громадського харчування.
Стартап прагне зібрати 150 тис. Фунтів стерлінгів в рамках першого інвестиційного раунду, щоб забезпечити запуск промислового виробництва в 2022 році. Ці інвестиції також допоможуть компанії доопрацювати рецепт продукту, розвинути бренд і зміцнити свій профіль перед запуском.
«Наше бачення полягає в тому, щоб до четвертого року виручити 5 млн фунтів стерлінгів», – додав Кемп.
Джерело: https://agroportal.ua/