ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Створена альтернатива сиру тофу – з жовтого гороху

тофу

Британський стартап Peafu розробив альтернативу рослинного сиру тофу з місцевого жовтого гороху.

Як повідомляє Foodnavigator, в продукти в цьому сегменті зараз ростуть з різною швидкістю. Тофу, приготований з соєвого молока, вважається третім за темпами зростання після сейтан і мікопротеіна.

Однак для його виробництва необхідна імпортна соя, 80% виробництва якої припадає на США, Бразилію та Аргентину. Замість цього Peafu запропонував налагодити більш стійке виробництво, яке не залежить від зовнішніх поставок.

«Секрет новаторства Peafu – в горошині, – говорить еколог і засновник стартапу Тор Кемп. – Горох – це високопоживне і легко вирощується сировина. А ще він поліпшує грунт за рахунок фіксації азоту».

N.B. Пандемія COVID-19 підняла попит на їжу рослинного походження на 90%.

Жовтий горох вирощують по всій Великобританії, але до сих пір він не знайшов свого споживчого ринку. Найчастіше урожай використовують на корм худобі.

Гороховий тофу розроблений як «універсальний кулінарний продукт», і буде «дуже смачним», обіцяє засновник. За його словами, перша лінійка продукції буде включати тофу з натурального і копченого гороху.

Peafu – хороший джерело рослинного білка, вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни групи B, фосфор і фітонутрієнти.

Що стосується комерціалізації, гороховий тофу Peafu буде продаватися через канали роздрібної торгівлі та громадського харчування.

Стартап прагне зібрати 150 тис. Фунтів стерлінгів в рамках першого інвестиційного раунду, щоб забезпечити запуск промислового виробництва в 2022 році. Ці інвестиції також допоможуть компанії доопрацювати рецепт продукту, розвинути бренд і зміцнити свій профіль перед запуском.

«Наше бачення полягає в тому, щоб до четвертого року виручити 5 млн фунтів стерлінгів», – додав Кемп.

Джерело: https://agroportal.ua/