Борошняні кондитерські вироби користуються значним попитом у населення України, і майже 20% з них складають вироби з листкового (або шарового) тіста. Випічка з листкового тіста має привабливий зовнішній вигляд та відрізняється гарним смаком.
Як відомо, листкове тісто більш ніжне за структурою та з нього виходять найсмачніші, хрусткі круасани. Кондитерський виріб, який прийшов до нас з Європи, міцно та надійно пристосувався до традицій місцевого харчування. Зростання та розгалуження ресторанів, кафе, а також закладів швидкого харчування створило попит на напівфабрикати та продукти глибокого заморожування (тривалого зберігання). Але що ж найбільше прагне споживач? Вірно – сталості якостей продукту та різноманіття смаку! Ароматизатори Symrise відрізняються не тільки здатністю витримувати високі температури при випіканні, але й зберігати свої смакові характеристики під дією низьких температур. Тому їх доцільно використовувати і в тісті, і в начинці.
Поговоримо спочатку про тісто: ми пропонуємо звернути вашу увагу на аромати молочного, ванільного та масляного профілів смаків
Завдяки їм можна вирішити декілька завдань. По-перше, наситити тісто ароматом домашньої випічки. Тут вибір лише за вами – це може бути або ароматизатор «Масло», або «Масло-вершки» чи «Пряжене молоко», які передають атмосферу сімейного затишку та смачних домашніх вечерь. Не забудьте також про «Ваніль» та «Ваніль-вершки», які мають унікальні якості округлення смаку, додатково розкривають та відтінюють ароматичні ноти.
Другою, але рівною за значенням у круасані, є начинка. Вона може бути як солоною, так і класичною – солодкою. Ароматизатори ягідного, фруктового, горіхового та шоколадно-кавового профілю смаку створюють розмаїття поєднань. Ви можете створювати лінійки моносмаків – вишня, полуниця, яблуко, шоколад, фундук, або інші на вибір, чи додати відтінок цитрусового або екзотичного – маракуйя, манго, лимон. Чи піти зовсім іншим шляхом. Запропонувати споживачу свіжі смакові ідеї – енерджи, пломбір, лакриця. Чимало уваги зараз серед клієнтів приділяється розробці солоних начинок від класичних – сир, гриби, цибуля, до незвичних – італійські трави, томати, овочі, які є чудовим додатком до аромокомпозицій у виробі.
Фірма «Самшит ЛТД є надійним постачальником харчових ароматизаторів німецького виробництва – Symrise. Багатолітня праця на ринку харчових інгредієнтів збагатила нас не лише досвідом, який є ознакою професійності, але й відчуттям тенденцій та новаторських ідей. Співпраця з німецькими колегами дозволяє дізнаватися про ароматичні новинки, які лише виходять на український ринок, але вже успішно застосовуються світовими виробниками. «Натхнення створювати більше!» – гасло, яке дозволяє впевнено працювати зараз, зазирати у майбутнє та бути на крок попереду.
Читайте також про ароматизатори для кондитерських виробів
Ольга АНДРЕЄВА,
ТО В Фірма «Самшит ЛТД »
