ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 

Нові можливості використання обладнання компанії «Topos»

topos

Чеська компанія «Topos» більше 70 років активно працює на ринку хлібопекарського обладнання. Останні 15 років компанія розширює свою діяльність на українському ринку.

Перші успіхи тут здобули планетарні тістомісильні машини, які були пристосовані для використання Смілянських діж. Ці машини відчинили двері на український ринок для компанії «Topos», яка завдяки наполегливій багаторічній праці досягла значного успіху. На сьогодні на українських хлібозаводах успішно працюють не тільки спіральні тістомісильні машини, які є класичним продуктом фірми «Topos», і саме завдяки роботі яких пекарі досягають високої якості замішування тіста, а й автоматичні центри замішування, виготовлені спеціально під ці тістоміси.

На європейському ринку, якщо йдеться про асортимент і якість, важко знайти рівноцінного конкурента для «Topos» у виробництві горизонтальних тістомісильних машин. Відповідно до застосування місильних пристроїв розрізняють три типи горизонтальних тістомісів. Для досягнення великих потужностей при замішуванні пшеничного тіста використовують тістоміси штангового типу. Типовим продуктом для цього типу є тостовий хліб або донати. На жаль, поки не вдалося продати цю сучасну технологію в Україні.

Для підготовки рідкого тіста наприклад, для тортів або печива використовують моделі з одним місильним пристроєм «Z» форми.

Але сьогодні на східному ринку найуспішнішими є горизонтальні тістоміси з двома зустрічними тістомісильними пристроями “Z”-подібними форми для замішування дуже крутого тіста з вологістю близько 30%. Їх використовують для виготовлення сушок, бубликів або пряників.

Більшість горизонтальних тістомісильних машин всіх типів експортують до Америки, де затребувані великі тістоміси. Для них ми розробили нову систему транспортування тіста. Були розроблені великі порційні воронки, вертикальні транспортери і діжеперекидачі системи дельта. На американському ринку особливу увагу приділяють санітарному очищенню хлібопекарських агрегатів, з огляду на це потрібно вказане обладнання доповнити відповідними майданчиками для обслуговування.

Типовим продуктом, де використовують круте тісто, є пельмені. Багато виробників тіста для пельменів замішують його на тістомісильних машинах «2хZ».

Це розширює сферу діяльності устаткування фірми «Topos» від хлібозаводів до м’ясоперобних цехів. Для зазначеної продукції використовують моделі тістомісів, які здатні замісити від 140 до 300 кг тіста за однин цикл. Тістоміси у цьому випадку доповнюють системою автоматичного дозування борошна і води. Оператор вивантажує борошно у воронку, обладнану відсмоктуванням пилу. Борошно доставляють через просіювачі шнековими транспортерами в дозатор борошна. Транспортування тіста від тістоміса до формувальних машин пельменів можна здійснювати кількома способами.

Поки що в Україні не використовують тістоміси «2хZ» для продуктів здорового харчування, зокрема протеїнових паличок. Зазначену систему замішування використовують кілька виробників в Чехії, Словаччині та Литві, останнім часом уже й в Польщі. Ця технологія дає змогу скоротити час замішування при досягненні задовільної структури продуктів.

Серед широкого асортименту обладнання «Topos» варто згадати про планетарний тістоміс Т-750, який можна використовувати як міксер. При використанні з частотним перетворювачем і деяким з пропонованих рамкових місильних пристроїв або вінчиків можливо його застосовувати для збивання рідкого тіста, глазурі або начинок. Більше 100 таких машин успішно працює в США. Ці машини мають штикове кріплення пристроїв для простої заміни, а також підставку для запасних місильних пристроїв.

Головним нашим завданням є можливість запропонувати комплектну лінію підготовки тіста для донатів. З машин, які використовують у таких лініях, використовують зазвичай замішування тіста насамперед у горизонтальних тістомісильних машинах штангового типу. Крім того, у компанії пропонують камери вистоювання, поливальні машини, охолоджувальні спіралі й машини для оцукрювання, також працюємо над фритюрницями. Можливо, такі машини теж будуть цікаві для східних ринків.

Співробітники комерційного відділу й техніки компанії «Topos» націлені на індивідуальний підхід до клієнта і у кожному конкретному випадку вирішують усі питання щодо консультування, придбання та встановнення обладнання для підготовки та транспортування тіста відповідно до вимог замовника.

Мілан Слаби,
комерційний директор компанії «Topos»
slaby@topos.eu
+420731478564
www.topos.eu