Промовляючи слово «ковбаса», наша уява малює апетитні картинки, а ніс вже відчуває всі тонкощі аромату. Пройшовши довгий історичний шлях, ковбаси міцно закріпились на полицях наших холодильників та стали невід’ємною частиною як повсякденних, так і святкових столів.
Ароматизатори додають до продуктів харчування згідно з рекомендаціями виробника, або ґрунтуючись на якості сировини, яка входить до рецептури, та уявленнях про кінцевий продукт. При перевищенні норми внесення ароматизатора органолептичні властивості готового продукту погіршуються. Не допускається використання ароматизаторів для усунення зміни аромату харчових продуктів, зумовленого їх псуванням або недоброякісністю сировини.
Зростання попиту на ароматизатори викликано розвитком сучасних технологій отримання харчових продуктів на такої переробки харчові продукти майже повністю звільняються від «баластних» речовин, в тому числі і від легких ароматних речовин.
Досить великим попитом у вітчизняного споживача користується варена ковбаса. Завдяки особливій м’якості і ніжному смаку, варена ковбаса особливо до смаку дітям. До груп варених ковбас ще належать сосиски та сардельки, м’ясні хлібці та фаршировані (делікатесні) ковбаси. Варені ковбаси ділять на структурні (які на зрізі мають включення жиру або м’яса) і безструктурні (мають однорідний вид та колір).
Одна із складових успіху готового продукту – збалансовані смак і аромат, їх сталість і насиченість.
Ароматизатори німецького виробництва Symrise дозволять вам як вирівняти смакові характеристики базової сировини, так і створити унікальні смако-ароматичні композиції. Наприклад, концентрований порошкоподібний ароматизатор «Яловичина» або «Яловичина варена» нададуть виробу насичений аромат м’яса, допоможуть посилити або зробити смак більш інтенсивним. В нашому портфоліо є також два рідких м’ясних аромати, які також допоможуть у цій справі.
Якщо йдеться про варені ковбаси нижчого та середнього цінових сегментів, то тут ніяк не обійтись без ароматизатора «Масло», який надасть вашому виробу притаманне цьому продукту відчуття жирності.
Бажаєте надати відтінки смаку та аромату – спробуйте «Прянощі» (суміш спецій «Мортаделла»). Це вже готове рішення – класичний італійський варіант вареної ковбаси.
Тобто, ви можете використовувати ароматизатори Symrise як моноаромати, або поєднувати з обраними вами варіантами. Це стане ключем для успішного просування вашої продукції як на внутрішньому ринку, так і за межами України, бо більша частина з портфоліо ароматизаторів Symrise, що є на складі фірми «Самшит ЛТД », має сертифікати халяльності та кошерності.
Втілення бажань – це не лише справа часу, але й наполегливої праці, залучення надійних партнерів для досягнення спільної мети. ТОВ фірма «Самшит ЛТД » – завжди надійний партнер у створенні нових проектів та отримання гарних результатів!
Читайте також, Family Craft – завжди свіже і якісне м’ясо
Ольга АНДРЕЄВА,
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
