Виробництво безпечних для людини хлібопекарських поліпшувачів, що здатні запобігти розвитку хвороби хліба, має величезне практичне значення. У теплу пору року хлібопекарські підприємства шукають ефективні препарати проти розвитку «картопляної хвороби» і цвілі.
«Картопляна хвороба», яка інфікує зерно і при виробництві борошна залишається у готовому продукті, активується в теплу пору року. Хліб, уражений картопляною паличкою, швидко стає непридатним до вживання і має нехарактерний запах. Визначити, яка партія борошна заражена «картопляною хворобою», практично не можливо. Спори картопляної палички постійно перебувають у зовнішньому середовищі, тому при помелі зерна запобігти її потраплянню дуже складно. Єдиним дієвим вирішенням цієї проблеми є використання спеціальних засобів при замішуванні тіста.
Компанія «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА» пропонує рішення цієї проблеми – хлібопекарський поліпшувач ЕКО Профреш (ацетат кальцію Е263)
Поліпшувач запобігає розвитку картопляної хвороби та її поширенню, максимально подовжує термін зберігання виробів з пшеничного борошна. ЕКО Профреш – хлібопекарський поліпшувач, при розробці якого враховувалися сучасні вимоги до якості продуктів, технології та устаткування. Цей продукт запобігає картопляній хворобі, збудниками якої є бактерії (Bacillus Subtilis), спори яких зберігаються і розмножуються при випіканні хліба. При використанні ЕКО Профреш бактерії та спори картопляної палички гинуть, що унеможливлює розвиток картопляної хвороби. При цьому не порушується технологічний процес випікання хліба. Поліпшувач дозволить одержати вироби з максимально тривалим терміном зберігання. Завдяки аморфній кристалічній гратці ЕКО Профреш розподіляється в тісті рівномірніше, що дає змогу знизити дозування діючої речовини, зберігаючи її високу ефективність. Це, своєю чергою, дає можливість не підвищувати витрати дріжджів і звести до мінімуму можливі негативні побічні ефекти від застосування подібних добавок.
Рекомендоване дозування: 0,12–0,30% маси борошна. Дозування може змінюватися залежно від особливостей технологічного процесу та ступеня зараження борошна.
Спосіб застосування: в борошно вводиться попередньо розчинений у воді ЕКО Профреш (1 кг ЕКО Профреш на 10-15 л води температурою 30-32°С) або вводиться з розчином солі. При безопарному способі приготування можливе введення в сухому вигляді.
Термін зберігання: 2 роки від дати виробництва. Використавши ЕКО Профреш при замішуванні тіста, Ви отримаєте високоякісний продукт зі стабільною мікрофлорою!
Також у нашому асортименті є барвники власного виробництва (у порошкоподібному та рідкому вигляді) – колір карамельний (палений цукор), паприка, куркумін, бета-каротин, кармін, антоціанін, чорний вугільний, аннато та інші.
Додаткову інформацію, замовлення зразків і рекомендації щодо застосування можна одержати у фахівців компанії «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА».
Читайте також про фальсифікацію продуктів харчування та заходи попередження шахрайства.
ТОВ «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»
