Барвник аннато використовують для створення привабливого зовнішнього вигляду різних сирів з незапам’ятних часів. Популярні сорти сиру «Чеддер» і «Глостер» зафарбовували за допомогою цього насіння ще в 16 столітті. Цей природний барвник отримують з насіння тропічної рослини – чагарнику сімейства Біксових. Цвіте він всього один день, після чого формується плід – яскраво-червона коробочка з насінням. Саме вони є сировиною для виділення екстракту і отримання натурального барвника. Природний барвник має корисні для здоров’я властивості.
Аннато зміцнює зір: його червоний пігмент зумовлений вмістом каротиноїдів, які запобігають розвитку катаракти, а також дегенерації жовтої плями. Інші органічні сполуки – токотрієноли – діють як антиоксиданти в різних частинах тіла. Саме тому його часто використовують у косметичних засобах для шкіри.
Норбіксін – один з пігментів, який міститься в насінні аннато, також є потужним антиоксидантом. Нещодавні дослідження довели, що він має антимутагенну дію і запобігає розвитку різних онкологічних захворювань.
У цьому насінні міститься висока кількість клітковини. Харчове волокно допомагає знизити рівень холестерину і оптимізувати рівень інсуліну та глюкози в крові. Кальцій, який також міститься в аннато, доповнює мінеральну щільність тканин і забезпечує їхню міцність і довговічність. Також він має здатність лікувати печію та усувати дискомфорт від неї.
Отже, володіючи потужними захисними властивостями, цей натуральний барвник (добавка Е160b) не тільки дасть змогу зберегти всі корисні властивості сирів, а й посилити їх.
Компанія ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА пропонує виробникам сирів і сировмісних продуктів нові поліпшені номенклатури цього барвника:
| БАРВНИК | Дозування,% | Дозування,% |
| Тверді сири | Плавлені сири | |
| АКВАНАТ 0372 | 0,004-0,020 | 0,020-0,060 |
| АКВАНАТ Аннато 0006 | 0,002-0,010 | 0,010-0,030 |
| АКВАНАТ Аннато 0543 | 0,002-0,011 | 0,002-0,011 |
| АКВАНАТ Аннато 0001СП | 0,002-0,010 | 0,010-0,030 |
Читайте також про українського виробника сиру – сироварню «Далекі Гори»
ТОВ «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»
