ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 
аннато

Барвник аннато використовують для створення привабливого зовнішнього вигляду різних сирів з незапам’ятних часів. Популярні сорти сиру «Чеддер» і «Глостер» зафарбовували за допомогою аннато ще в 16 столітті. Цей природний барвник отримують з насіння тропічної рослини – чагарнику сімейства Біксових. Цвіте він всього один день, після чого формується плід – яскраво-червона коробочка з насінням. Саме вони є сировиною для виділення екстракту і отримання натурального барвника аннато. Природний барвник має корисні для здоров’я властивості.

Аннато зміцнює зір: його червоний пігмент зумовлений вмістом каротиноїдів, які запобігають розвитку катаракти, а також дегенерації жовтої плями. Інші органічні сполуки – токотрієноли – діють як антиоксиданти в різних частинах тіла. Саме тому аннато часто використовують у косметичних засобах для шкіри.

сир

Норбіксін – один з пігментів, який міститься в насінні аннато, також є потужним антиоксидантом. Нещодавні дослідження довели, що він має антимутагенну дію і запобігає розвитку різних онкологічних захворювань.

У насінні аннато міститься висока кількість клітковини. Харчове волокно допомагає знизити рівень холестерину і оптимізувати рівень інсуліну та глюкози в крові. Кальцій, який також міститься в аннато, доповнює мінеральну щільність тканин і забезпечує їхню міцність і довговічність. Також аннато має здатність лікувати печію та усувати дискомфорт від неї.

Отже, володіючи потужними захисними властивостями, натуральний барвник аннато (добавка Е160b) не тільки дасть змогу зберегти всі корисні властивості сирів, а й посилити їх.

Компанія ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА пропонує виробникам сирів і сировмісних продуктів нові поліпшені номенклатури цього барвника:

БАРВНИК0,002-0,011БАРВНИКДозування,%Дозування,%
Тверді сириПлавлені сири
АКВАНАТ Аннато 03720,004-0,0200,020-0,060
АКВАНАТ Аннато 00060,002-0,0100,010-0,030
АКВАНАТ Аннато 05430,002-0,0110,002-0,011
АКВАНАТ Аннато 0001СП0,002-0,0100,010-0,030

Читайте також про українського виробника сиру – сироварню «Далекі Гори»

ТОВ «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»