ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 

Сегмент сосисок за останні роки значно змінився, суттєво розширився асортимент продукції, широко почали використовувати в роботі оболонки на основі целюлози та поліамідні димопроникні оболонки. Практично вся продукція наразі піддається вакуумному пакуванню. Особливо популярна упаковка в лотки з використанням газового середовища з фіксованою вагою.

Автоматичні сосисочні лінії Handtmann

Компанія Handtmann, ексклюзивним представником якої на території України є компанія ТОВ «Матімекс-Україна», взявши до уваги всі вимоги сучасної харчової промисловості, вдосконалила і розробила ряд автоматичних сосисочних ліній, які по праву можна назвати технологіями майбутнього.

Системи Handtmann AL сьогодні пропонують вдосконалені функції, які забезпечують найвищу продуктивність у виробництві варених сосисок в натуральних, колагенових або штучних оболонках. Лінії працюють і забезпечують максимальну продуктивність, до 3000 порцій в хвилину. Завдяки модульній структурі систем є правильне рішення для кожного продукту. Висока надійність AL-систем Handtmann гарантує всім користувачам оптимальні умови для економічної рентабельності.

Модель PVLH 228 plus

Для лінії PVLH 228 plus з функціями перекрутки і навішування характерні високий експлуатаційний ресурс і скорочення допоміжного часу, особливо це стосується натуральних оболонок. Оскільки пристрій перекрутки з 2 цівками скорочує час зміни оболонки, займаючи менше 2 секунд. Перекручені ковбасні вироби, поділені на порції прямої чи вигнутої форми, розміщуються на гаках навішуючого пристрою точно за місце перекрутки, незалежно від ваги, довжини і контурів.

Інновації та опції машин серії PLUS:

● Пристрій підштовхування натуральної оболонки, мінімальний час оснащення, простота обслуговування і багато іншого.

● Регульоване навішування (відстань між гаками – від 5 мм) визначається індивідуальним групуванням, кількістю петель і відстанню між ними, а також наявністю порожніх або повних порцій.

● Новітня технологія із застосуванням паралельного витискача забезпечує більш дбайливу і прискорену перекрутку виробів в натуральній кишкової оболонці.

● Різноманіття продуктів за рахунок широкого діапазону областей застосування і калібрів від 13 до 50 мм, а також довжини продуктів від 25 мм

● Час зміни оболонки менше 2 секунд завдяки застосуванню пристрою перекрутки з револьверною головкою і 2 цівками

Модель PVLH 246

Нові повністю автоматизовані AL-системи Handtmann PVLH 246 відрізняються абсолютно новою продуктивністю. Оскільки новітня технологія для пристрою перекрутки з револьверною системою і 3-ма цівками забезпечує мінімальний час зміни кишкової оболонки, як в повністю автоматичному режимі з накопичувачем оболонок для штучних і колагенових оболонок, так і в ручному – для натуральних оболонок.

Основні переваги PVLH 246:

● Висока експлуатаційна гнучкість при роботі з усіма видами оболонки і сортами фаршу, при використанні повністю автоматичного або ручного одягання оболонки.

● Пристрій перекрутки з револьверною головкою і 3-ма цівками для максимального скорочення часу зміни оболонки.

● Висока експлуатаційна гнучкість при роботі з усіма видами оболонки і сортами фаршу, при використанні повністю автоматичного або ручного витягування оболонки.

● Першокласна якість продуктів завдяки точності порціонування і оптимальній набивці оболонки.

● Широкий асортимент продукції за рахунок універсальності і великого діапазону калібрів.

● Висока надійність процесів і найкращі гігієнічні умови.

Новинки смакових сумішей та емульгаторів Almi

Нікому не секрет, що сосиски – це досить велика частка українського ринку ковбасних виробів. Фірма Альмі, яку на українському ринку представляє компанія «Матімекс-Україна», не спостерігає за цим процесом, а приймає безпосередню участь у цьому і як наслідок – маємо тут досить гарні здобутки та результати. Ми співпрацюємо майже з усіма ведучими підприємствами України і можемо запропонувати пряно-ароматичні суміші як для дорогих продуктів, так і для дешевого сегменту.

За останній період фірмою Альмі приділено багато уваги  розробці нових емульгаторів для сосисок та сардельок. Адже тут є своя специфіка – продукт споживається в теплому вигляді і він не повинен змінювати в гіршу сторону  свої органолептичні та смакові властивості, а особливо консистенцію при повторному  нагріванні.

У нашої компанії є готові рішення – це лінійка нових емульгаторів

Також в останній час спостерігається тенденція до розробки індивідуальних продуктів для кожного підприємства окремо. М’ясопереробні підприємства хочуть мати свій індивідуальний продукт, який буде вирізнятись з-поміж інших та який буде тяжко фальсифікувати. Ми вже розробили досить багато таких продуктів, успішно це розвиваємо і маємо всі підстави гарантувати кожному клієнту індивідуальні рішення та гарантії нерозголошення інформації.

Головним недоліком при виробництві сосисок та сардельок економ сегменту являється недостатньо пружна консистенція продукту при повторному нагріванні та недостатньо закритий смак економ сировини. Відштовхуючись від цього всі працюють в даному напрямку. Фірма Альмі не стоїть осторонь, та має в своєму портфелі цілу лінійку напрацювань, як смакових комплексних сумішей, ароматів, так і нових емульгаторів розроблених спеціально для таких продуктів.

Найцікавішими з них є:

  • комплексні суміші –  Сосиски комбі ЕМС (2056651), Сардельки комбі ЕМС (2056659), Франкфуртеркомбі (7415), Ковбаски Бельведер комбі (7852), Суміш спецій Сосиски молочні (2046845), Гефлюгельвурсткомбі (2051071), Сосиски коктейль комбі (18991), Сосиски комбі з вершковим маслом (2046990), Суміш спецій Сосиски дитячі I (2062874), Франкфуртерсуперкомбі (18470), Франкфуртер РО для птиці (2039520);
  • комплексні суміші без глютамату натрію –  Франкфуртеркомбі ОГ (2049845), Ковбаски Бельведер комбі ОГ (2064819), Сосиски коктейль комбі ОГ (2064809),  Суміш спецій Сосиски дитячі ОГ (2064814);
  • ароматизатори – МДМ кіль (1-2 г/кг), Смак смаженого м’яса (1-3 г/кг), Аромат ФА (5838), Екстракт зеленого перцю (1-2 г/кг), Екстракт чорного перцю (0,5-1 г/кг); емульгатори та стабілізатори – Альмі 55 (1-4 г/кг), Альмі 991 (3-10 г/кг), Комплексна суміш 250 (5-7 г/кг), Комплексна суміш 7 (4-8 г/кг), Комплексна суміш 5 (3-10 г/кг), Альмі Мітбіндер (2-10 г/кг) та інші.

Компанія «Матімекс-Україна»

01001, м. Київ. вул. Софіївська, 4, к. 26

e-mail: matimex@matimex.ua

тел./факс: + 38 044 279 04 09, +38 044 363 55 51, +38 044 363 55 53

Пов'язані публікації