Сосисочні лінії Handtmann та смакові суміші Almi обирають м’ясопереробні підприємства для виробництва ідеальних сосисок.
Сегмент сосисок за останні роки значно змінився. Суттєво розширився асортимент продукції, широко почали використовувати в роботі оболонки на основі целюлози та поліамідні димопроникні оболонки. Практично вся продукція наразі піддається вакуумному пакуванню. Особливо популярна упаковка в лотки з використанням газового середовища з фіксованою вагою.
Високопродуктивні сосисочні лінії Handtmann
Компанія Handtmann, ексклюзивним представником якої на території України є компанія ТОВ «Матімекс-Україна», не лише взяла до уваги всі вимоги сучасної харчової промисловості. Вона вдосконалила і розробила ряд автоматичних сосисочних ліній, які по праву можна назвати технологіями майбутнього.
Системи Handtmann AL сьогодні пропонують вдосконалені функції. Вони забезпечують найвищу продуктивність у виробництві варених сосисок в натуральних, колагенових або штучних оболонках. Лінії працюють і забезпечують максимальну продуктивність, до 3000 порцій в хвилину. Завдяки модульній структурі систем є правильне рішення для кожного продукту. Висока надійність AL-систем Handtmann гарантує всім користувачам оптимальні умови для економічної рентабельності.
Сосисочні лінії Handtmann PVLH 228 plus
Для лінії PVLH 228 plus з функціями перекрутки і навішування характерні високий експлуатаційний ресурс і скорочення допоміжного часу, особливо це стосується натуральних оболонок. Оскільки пристрій перекрутки з 2 цівками скорочує час зміни оболонки, займаючи менше 2 секунд. Перекручені ковбасні вироби, поділені на порції прямої чи вигнутої форми, розміщуються на гаках навішуючого пристрою точно за місце перекрутки, незалежно від ваги, довжини і контурів.
Сосисочні лінії Handtmann серії PLUS. Інновації та опції.:
● Пристрій підштовхування натуральної оболонки, мінімальний час оснащення, простота обслуговування і багато іншого.
● Регульоване навішування (відстань між гаками – від 5 мм) визначається індивідуальним групуванням, кількістю петель і відстанню між ними, а також наявністю порожніх або повних порцій.
● Новітня технологія із застосуванням паралельного витискача забезпечує більш дбайливу і прискорену перекрутку виробів в натуральній кишкової оболонці.
● Різноманіття продуктів за рахунок широкого діапазону областей застосування і калібрів від 13 до 50 мм, а також довжини продуктів від 25 мм
● Час зміни оболонки менше 2 секунд завдяки застосуванню пристрою перекрутки з револьверною головкою і 2 цівками
Сосисочні лінії Handtmann PVLH 246
Нові повністю автоматизовані AL-системи Handtmann PVLH 246 відрізняються абсолютно новою продуктивністю. Новітня технологія для пристрою перекрутки з револьверною системою і 3-ма цівками забезпечує мінімальний час зміни кишкової оболонки. Як в повністю автоматичному режимі з накопичувачем оболонок для штучних і колагенових оболонок, так і в ручному – для натуральних оболонок.
Основні переваги PVLH 246:
● Висока експлуатаційна гнучкість при роботі з усіма видами оболонки і сортами фаршу, при використанні повністю автоматичного або ручного одягання оболонки.
● Пристрій перекрутки з револьверною головкою і 3-ма цівками для максимального скорочення часу зміни оболонки.
● Висока експлуатаційна гнучкість при роботі з усіма видами оболонки і сортами фаршу, при використанні повністю автоматичного або ручного витягування оболонки.
● Першокласна якість продуктів завдяки точності порціонування і оптимальній набивці оболонки.
● Широкий асортимент продукції за рахунок універсальності і великого діапазону калібрів.
● Висока надійність процесів і найкращі гігієнічні умови.
Новинки смакових сумішей та емульгаторів Almi
Ні для кого не секрет, що сосиски – це досить велика частка українського ринку ковбасних виробів. Фірма Альмі, яку на українському ринку представляє компанія «Матімекс-Україна», не спостерігає за цим процесом. Вона приймає безпосередню участь у цьому. І як наслідок – маємо тут досить гарні здобутки та результати. Ми співпрацюємо майже з усіма провідними підприємствами України і можемо запропонувати пряно-ароматичні суміші як для дорогих продуктів, так і для дешевого сегменту.
За останній період фірмою Альмі приділено багато уваги розробці нових емульгаторів для сосисок та сардельок. Адже тут є своя специфіка – продукт споживається в теплому вигляді і він не повинен змінювати в гіршу сторону свої органолептичні та смакові властивості, а особливо консистенцію при повторному нагріванні.
У нашої компанії є готові рішення – це лінійка нових емульгаторів
Також в останній час спостерігається тенденція до розробки індивідуальних продуктів для кожного підприємства окремо. М’ясопереробні підприємства хочуть мати свій індивідуальний продукт, який буде вирізнятись з-поміж інших та який буде тяжко фальсифікувати. Ми вже розробили досить багато таких продуктів. Успішно це розвиваємо і маємо всі підстави гарантувати кожному клієнту індивідуальні рішення та гарантії нерозголошення інформації.
Головним недоліком при виробництві сосисок та сардельок економ-сегменту є недостатньо пружна консистенція продукту при повторному нагріванні та недостатньо закритий смак економ сировини. Відштовхуючись від цього, всі працюють в даному напрямку. Фірма Альмі не стоїть осторонь, та має в своєму портфелі цілу лінійку напрацювань, як смакових комплексних сумішей, ароматів, так і нових емульгаторів розроблених спеціально для таких продуктів.
Найцікавішими з них є:
- комплексні суміші – Сосиски комбі ЕМС (2056651), Сардельки комбі ЕМС (2056659), Франкфуртеркомбі (7415), Ковбаски Бельведер комбі (7852), Суміш спецій Сосиски молочні (2046845), Гефлюгельвурсткомбі (2051071), Сосиски коктейль комбі (18991), Сосиски комбі з вершковим маслом (2046990), Суміш спецій Сосиски дитячі I (2062874), Франкфуртерсуперкомбі (18470), Франкфуртер РО для птиці (2039520);
- комплексні суміші без глютамату натрію – Франкфуртеркомбі ОГ (2049845), Ковбаски Бельведер комбі ОГ (2064819), Сосиски коктейль комбі ОГ (2064809), Суміш спецій Сосиски дитячі ОГ (2064814);
- ароматизатори – МДМ кіль (1-2 г/кг), Смак смаженого м’яса (1-3 г/кг), Аромат ФА (5838), Екстракт зеленого перцю (1-2 г/кг), Екстракт чорного перцю (0,5-1 г/кг); емульгатори та стабілізатори – Альмі 55 (1-4 г/кг), Альмі 991 (3-10 г/кг), Комплексна суміш 250 (5-7 г/кг), Комплексна суміш 7 (4-8 г/кг), Комплексна суміш 5 (3-10 г/кг), Альмі Мітбіндер (2-10 г/кг) та інші.
Нагадуємо, ефективні технології кліпсування – конкурентна риса бренду TIPPER TIE.
Компанія «Матімекс-Україна»
01001, м. Київ. вул. Софіївська, 4, к. 26
e-mail: matimex@matimex.ua
тел./факс: + 38 044 279 04 09, +38 044 363 55 51, +38 044 363 55 53
