Стан та перспективи розвитку хлібопекарського ринку України
11 червня 2020 року відбулося розширене засідання Президії Всеукраїнської Асоціації пекарів, на якому Президентом ВАП обрано Олександра ТАРАНЕНКА – заступника директора ТОВ «Хлібні інвестиції», першим Віце-президентом ВАП – Юрія ДУЧЕНКА– директора ТОВ «Київхліб». До складу Президії також увійшли віце-президенти ВАП: Юрій ТРИНДЮК – директор ТОВ «Хлібні інвестиції, Борис ШЕСТОПАЛОВ, Юрій ЧЕКАЛЬСЬКИЙ – співзасновники HD-group, Владислав АВЕРЧЕНКО – генеральний директор ПрАТ «Концерн Хлібпром», Юлія ДУЧЕНКО – директор виробничого цеху №1 ПрАТ «Київхліб», Олексій ПУЧКОВ – генеральний директор українсько-іспанського ТОВ «Урожай», Олександр БАНДУРКА – директор ПП «Торговий дім «Золота миля» та Сергій ФІЛОНЕНКО від ТОВ «Фудмаш».
Сьогодні Президент ВАП Олександр Миколайович ТАРАНЕНКО відповідає на найактуальніші запитання, які стосуються хлібопекарської галузі:
Як би Ви охарактеризували сьогоднішній стан хлібопекарського ринку України?
Економіка України переживає складний період і хлібопекарська галузь не виняток. Ринок хлібобулочних виробів зменшується вже протягом багатьох років. Щоправда, при цьому не враховують частки ринку, що перебуває «у тіні». Обсяги тіньового ринку складають понад 60% загального виробництва, що тягне за собою кілька проблем. Перша і, на мій погляд, головна – абсолютна непрозорість цієї частини ринку, і як наслідок – глобальна загроза продовольчій безпеці. Інший бік цієї проблеми перебуває в економічній площині. Нелегальні виробники практично не сплачують податки, отримуючи конкурентну перевагу над легальними виробниками і мотивуючи їх переходити «в тінь».
Слід зазначити, що деякий спад обсягів виробництва дійсно існує, але статистичні дані відображають його не об’єктивно. Падіння обсягів пояснюється кількома факторами. Перший і головний це зменшення кількості населення, тобто споживачів, внаслідок демографічних та міграційних процесів. Населення України, що постійно проживає на її території, зменшилося на понад 25 відсотків, що, звичайно, спричинило падіння обсягів виробництва більшості продуктів харчування, в тому числі і хлібобулочних виробів.
Інший фактор полягає у зміні культури харчування та появі нових продуктів «здорового харчування», які не завжди є такими і здоровими. Натомість стосовно хлібобулочних виробів розповсюджується чимало недостовірної інформації та міфів (якій легко спростує грамотний дієтолог), що незаслужено негативно впливає на їх споживання.
Крім того, асортиментний ряд хлібобулочних виробів постійно і суттєво змінюється. Промислові виробники пропонують все більше альтернативних класичним видів хліба з різноманітними корисними добавками з акцентом на здорове харчування. Цьому сприяє і зміна пріоритетів у виборі хліба покупцями. Так, якщо 10-15 років тому на першому місці у споживачів була ціна, то відповідно до сучасних маркетингових досліджень її беруть до уваги лише 23% покупців, а головними цінностями стали свіжість та якість.
Які основні тенденції спостерігаються на ринку ?
На ринку хлібобулочних виробів з’явилася нова тенденція: все більше виробників пропонують заморожені вироби різних стадій готовності. Така продукція знаходить споживачів як у вигляді торгівлі різних форматів, де вона допікається і пропонується свіжовипеченою, так і у кінцевих споживачів, які мають змогу придбати заморожену продукцію і мати після простої операції з допікання на столі свіжий виріб. За кордоном такий сегмент все більше розширюється і має перспективи у нас також.
Теж вносять свої корективи і виклики часу у вигляді, зокрема, COVID-19. Так, зараз, як ніколи стає актуальною ініціатива Всеукраїнської асоціації пекарів щодо нормативного забезпечення обов’язкового пакування та маркування хлібобулочних виробів. Таким чином ми досягнемо нового рівня безпечності продукту, який не буде мати жодних контактів з моменту виробництва до моменту отримання споживачем. Крім того, придбаний продукт можна буде ідентифікувати за виробником, що сприятиме захисту споживача від недобросовісних виробників та виведенню виробництва з «тіні».
Таким чином, на сьогоднішні ми маємо ринок, що динамічно змінюється, пропонуючи все більший асортимент високоякісних хлібобулочних виробів, та галузь, яка, протистоячи різноманітним проблемам і викликам, стає все більш сучасною, інноваційною та інвестиційно привабливою.
Чи можете оцінити роботу ВАП у попередні роки?
Всеукраїнська асоціація пекарів, об’єднуючи понад 40 підприємств, має багаторічну непросту історію, але в останні роки вона стала основним органом, що стабільно, ефективно та наполегливо захищає інтереси галузі і, насамперед, членів асоціації. Як приклад, саме за ініціативи та завдяки напруженій роботі ВАП на чолі з корифеєм хлібопекарської галузі, людиною знаною та глибоко шанованою не тільки в Україні, а і за її межами, Володимиром Вікторовичем Чередою, досягнуто відміни постанови КМУ №1548, яка довгий час була зашморгом для виробників хліба та політичним інструментом для можновладців.
Внесок Володимира Вікторовича у діяльність ВАП та галузі в цілому важко переоцінити, адже саме він зміг гідно представити хлібопекарів України як у владних коридорах, у суспільстві загалом та закордонних ринках. Присвятивши все свідоме життя справі хлібопечення, пройшов шлях з низів до керівника найбільшого виробника хлібобулочних виробів в Україні, залишившись при цьому порядною, чуйною людиною, прекрасним товаришем та сім’янином. Очолюючи ВАП багато років, вивів її на новий рівень, створивши організацію, яку знають, поважають, з якою рахуються. На превеликий жаль, Володимира Вікторовича не стало, і ця передчасна втрата кожного дня болем відгукується в наших серцях…
Які напрямки діяльності ВАП були пріоритетними?
ВАП під керівництвом Володимира Вікторовича здійснювала свою діяльність за цілим рядом напрямків, серед яких :
кординування спільних дій у напрямку посилення ринкових позицій підприємств – членів ВАП, лобіювання інтересів членів ВАП та галузі загалом на усіх рівнях, участь у розробці важливих для галузі законів та постанов КМУ, участь у роботі великої кількості Громадських рад при найважливіших держаних інституціях, інформаційне забезпечення підприємств, забезпечення роботи технічного комітету стандартизації ТК 153 «Хлібобулочні та макаронні вироби», розроблення національних стандартів (ДСТУ) на хлібобулочні і макаронні вироби, забезпечення представництва підприємств на галузевих вітчизняних та міжнародних виставках, конкурсах, ярмарках, організація та надання послуг з підготовки та перепідготовки кваліфікованих кадрів, створення та забезпечення роботи «Мережі енергоефективних хлібопекарів» в рамках проекту «Консультування підприємств щодо енергоефективності», що впроваджується німецькою федеральною компанією Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH спільно з Міністерством розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України та Уряду Німеччини,
видання інформаційного бюлетеня «Інформаційний Вісник «Хлібопекарська галузь» та висвітлення проблем підприємств-членів ВАП через центральні і місцеві засоби масової інформації.
Слід віддати належне і членам колективу виконавчої дирекції ВАП, які щоденною працею безпосередньо забезпечували діяльність асоціації по вказаних напрямках.
Розкажіть, будь ласка, про Ваше бачення пріоритетів ВАП у теперішніх умовах економічної ситуації у державі?
Я вдячний колегам по галузі, які довірили мені управління такою авторитетною організацією і хочу зазначити, що для мене це почесна і відповідальна місія, особливо зважаючи на те, як високо підняв планку Володимир Вікторович Череда.
Як Президент ВАП буду усіма силами підтримувати створене моїм шановним попередником, розширювати існуючі та відкривати нові напрямки діяльності ВАП. Пропрацювавши в хлібопекарській галузі понад 20 років, пріоритетними напрямками бачу:
- популяризацію незаслужено дискредитованого продукту нашої галузі, роз’яснення необхідності регулярного споживання хлібобулочних виробів, внесення їх у свідомості споживачів до переліку продуктів здорового харчування;
- тісну співпрацю з навчальними закладами, що готують кадри для нашої галузі, з метою отримання кваліфікованих кадрів «з студентської лави»;
- розробку та лобіювання прийняття ряду нормативних актів, необхідних для нормального функціонування хлібопекарської галузі;
- бути надійним партнером як для кожного легального виробника хлібобулочних виробів, так і для державних органів;
- протидію спробам тиску та необгрунтованого втручання в господарську діяльність членів асоціації з боку держави;
- боротьбу з нелегальним виробництвом хлібобулочних виробів;
- запобігання виникнення в країні дефіциту сировини, насамперед, борошна належної якості;
- взаємодію з іншими галузевими асоціаціями з метою досягнення максимального ефекту;
- сприяння виходу членів ВАП на зовнішні ринки;
- залучення нових членів асоціації для максимального представлення інтересів галузі.
Чи має холдингова компанія “Хлібні інвестиції” якийсь особливий секрет, як вистояти в умовах кризи?
Як людина, яка пропрацювала багато років в керівному складі ТОВ «Хлібні інвестиції», можу сказати, що бачу хорошу перспективу у підприємств, які не сидять на місці, а наполегливо працюють над удосконаленням виробництва, бізнес-процесів, оновленням асортименту, основних засобів, та з кадрами. В цьому бачу запоруку успіху, адже сучасний світ дуже швидко змінюється, і той, хто не готовий мінятися разом з ним, приречений. Тому хочу побажати всім колегам витримати всі виклики нашого непростого часу, рухатися вперед, не помічаючи перешкод, бути здоровими, успішними і щасливими!
Розмовляла Мар’яна Якимів
